Cómo Preparar Pavo Asado Salvadoreño - Guía Paso a Paso

La cocina salvadoreña es conocida por sus sabores atrevidos y vibrantes, y un plato que ejemplifica perfectamente esto es el pavo asado salvadoreño. Este plato tradicional es un alimento básico durante la temporada navideña y, a menudo, se prepara para ocasiones y celebraciones especiales.

Lo que distingue a este pavo asado de otras versiones es el uso de una sabrosa y aromática marinada de ajo y hierbas, que le da al pavo un sabor increíble. El resultado es un pavo tierno y suculento...

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Ingredientes

  • 10 tomates Roma (ciruela) grandes, cortados por la mitad y sin semillas
  • 1 pimiento verde grande, cortado por la mitad y sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 ( 10 libras) de pavo entero, sin cuello ni menudencias
  • 1 manzana Granny Smith, pelada, cortada en cuartos y sin corazón
  • 1 frasco (5 onzas) de aceitunas verdes sin hueso, escurridas
  • 2 chiles anchos secos, sin tallos y semillas
  • ½ taza de semillas de calabaza crudas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla cortada en trozos
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 20 minutos
  • Tiempo total: 3 h 45 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 pavo

  • Coloque una rejilla del horno en la posición más alta y precaliente el horno en la posición de asar. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Coloque los tomates y el pimiento morrón en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo. Ase en la rejilla superior del horno precalentado hasta que la piel comience a ennegrecerse, aproximadamente 5 minutos. Coloque las verduras carbonizadas en un tazón y ciérrelas con una envoltura de plástico para cocinar al vapor hasta que se suelte la piel. Baje la rejilla del horno para acomodar una fuente para asar y encienda el horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Mientras tanto, vierta aceite vegetal en una fuente para asar (o una sartén lo suficientemente grande como para que quepa el pavo) y colóquelo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el pavo y dore por todos lados hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos. Una vez que el pavo se haya dorado, coloque la pechuga hacia arriba en la fuente para asar y rellénelo con las manzanas cortadas en cuartos y las aceitunas. Dejar de lado.
  • Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega los chiles anchos, las semillas de calabaza y las hojas de laurel. Cocine y revuelva hasta que las semillas de calabaza comiencen a oler tostadas, aproximadamente 5 minutos, luego vierta la mezcla en una licuadora.
  • Una vez que los tomates y los pimientos se hayan cocido al vapor lo suficiente como para que la piel se haya aflojado, retírela y deséchela. Coloca los tomates, los pimientos verdes y la cebolla en la licuadora con las semillas de calabaza. Licua hasta obtener una salsa espesa y suave. Sazona con sal y pimienta al gusto, añadiendo un poco de líquido de las aceitunas si lo deseas.
  • Unte la salsa sobre el pavo y colóquelo en el horno precalentado. Cocine hasta que un termómetro para carne insertado en la parte carnosa del muslo marque 180 grados F (80 grados C), aproximadamente 3 horas, rociando ocasionalmente.
  • Nutrición

    662 cal.

    • Grasa total: 33 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 224 mg
    • Sodio: 472 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 79g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 92 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1077 mg