Cómo Preparar Pavo Asado, Estilo Marino - Guía Paso a Paso

El pavo asado es un plato clásico que a menudo se disfruta en ocasiones especiales como Acción de Gracias o Navidad. Sin embargo, esta receta de pavo asado, estilo marino, ofrece un toque único al tradicional pavo asado. Inspirada en los sabores abundantes y reconfortantes de la cocina naval, esta receta incorpora sabrosas hierbas y especias para crear un asado sabroso e inolvidable.

Asar un pavo puede parecer intimidante, pero con las técnicas adecuadas y un poco de paciencia, puedes...

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Ingredientes

  • 1 pavo entero (18 libras), descongelado
  • 1 ¼ tazas de mantequilla fría, cortada en cubitos
  • 1 libra de zanahorias pequeñas
  • 2 cebollas grandes, picadas en trozos grandes
  • 3 tallos de apio, picados en trozos grandes
  • 1 cabeza de ajo entera, cortada por la mitad en forma transversal
  • 3 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 3 cucharadas salvia fresca picada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 botella (750 mililitros) de vino Chardonnay frío
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 7 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 8 horas 10 minutos
  • Porciones: 15
  • Rendimiento: 1 pavo entero

  • Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Coloque una rejilla para asar pavo en una fuente para asar.
  • Retire el paquete de cuello y menudencias del interior del pavo, si lo hubiera, y enjuague bien el ave, por dentro y por fuera. Seque el pavo con toallas de papel. Coloque el pavo en la rejilla para asar. Con los dedos, busque debajo de la piel sobre el seno y afloje la piel. Coloca los cubos de mantequilla debajo de la piel de la pechuga, distribuyéndolos lo más uniformemente posible por toda la pechuga. Introduzca 4 o 5 palillos de madera a través de la piel de la carne para asegurar la piel mientras se cocina.
  • En un bol, mezcle las zanahorias, la cebolla, el apio, las dos mitades de cabezas de ajo, el tomillo, la salvia, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Rellene la cavidad del pavo con la mayor cantidad de verduras y condimentos que quepa; espolvorea el resto, si lo hay, en el fondo de la fuente para asar. Levante el pavo en posición vertical de modo que la abertura de la cavidad quede hacia arriba y vierta toda la botella de Chardonnay en el ave para que el vino fluya hacia la sartén. Vuelva a colocar el pavo sobre la rejilla y amárrelo si lo desea. Cubre el pavo con papel de aluminio.
  • Ase en el horno precalentado hasta que el hueso ya no esté rosado y el jugo salga claro, aproximadamente 7 horas. Retire el pavo del horno, retire el papel de aluminio y ase hasta que la piel se dore y esté crujiente, de 25 a 30 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe marcar 180 grados F (82 grados C). Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar. Sirva las zanahorias, la cebolla y el apio cocidos junto con el pavo, si lo desea.
  • Nutrición

    1020 cal.

    • Grasa total: 54 g
    • Grasa saturada: 21 g
    • Colesterol: 363 mg
    • Sodio: 410 mg
    • Carbohidratos totales: 7 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 111g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 140 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 1280 mg