Cómo Preparar Pavo asado con arce - Guía Paso a Paso

El Día de Acción de Gracias es un momento para la familia, la gratitud y, por supuesto, una comida deliciosa. Uno de los platos más queridos en la mesa de Acción de Gracias es el pavo asado, y esta receta de pavo asado con arce seguramente será un éxito en su banquete navideño.

La combinación de sabores dulces y salados en esta receta crea un pavo húmedo, sabroso y verdaderamente inolvidable. La clave del increíble sabor de este pavo es el uso de jarabe de arce auténtico, que añade un...

Leer más

Ingredientes

  • 2 tazas de sidra de manzana
  • ⅓ taza de jarabe de arce auténtico
  • 2 ½ cucharadas de tomillo fresco picado, divididas
  • 2 cucharadas de mejorana fresca picada, divididas
  • 1 ½ cucharaditas de ralladura de limón
  • ¾ taza de mantequilla blanda
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 pavo entero (12 libras), cuello y menudencias reservadas
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 ½ tazas de apio picado
  • 1 ½ tazas de zanahorias picadas
  • 3 tazas de caldo de pollo , dividido
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 1 hoja de laurel
  • ½ taza de brandy de manzana

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 6 horas 30 minutos
  • Porciones: 12

  • Combine la sidra de manzana y el jarabe de arce en una cacerola y deje hervir a fuego medio-alto. Continúe cocinando hasta que se reduzca a 1/2 taza, luego retire la sartén del fuego. Agrega 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de mejorana y ralladura de limón. Agregue la mantequilla hasta que se derrita y sazone con sal y pimienta. Cubra y refrigere hasta que esté frío.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno.
  • Coloque el pavo sobre una rejilla colocada en una fuente para asar. Reserve 1/4 taza de mantequilla de arce para la salsa y frote el resto de la mantequilla de arce debajo de la piel de la pechuga y sobre el exterior del pavo. Coloque la cebolla, el apio, las zanahorias, el cuello de pavo y las menudencias alrededor del pavo. Espolvorea 1 cucharada de tomillo y 1 cucharada de mejorana sobre las verduras. Vierta 2 tazas de caldo en la sartén.
  • Asa el pavo en el horno precalentado durante 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra todo el pavo sin apretar con papel de aluminio. Continúe asando hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo registre 180 grados F (85 grados C), aproximadamente 2 1/2 horas. Transfiera el pavo a un plato y déjelo reposar durante 30 minutos.
  • Cuela los jugos de la sartén en una taza medidora grande y elimina el exceso de grasa. Agregue suficiente caldo de pollo a los jugos de la sartén para medir 3 tazas. Transfiera el líquido a una cacerola y déjelo hervir.
  • Mezcle el 1/4 taza restante de mantequilla de arce y la harina en un tazón pequeño hasta que quede suave. Batir la mezcla de harina y mantequilla con la mezcla de caldo. Agregue el tomillo restante y la hoja de laurel. Hierva hasta que se reduzca a la consistencia de una salsa, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos. Incorpora el brandy de manzana. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Nutrición

    872 cal.

    • Grasa total: 43 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 295 mg
    • Sodio: 331 mg
    • Carbohidratos totales: 21 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 15g
    • Proteínas: 92g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 117 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1064 mg