Cómo Preparar Pavo ahumado en salmuera con miel - Guía Paso a Paso

El Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina y ¿qué mejor manera de celebrarlo que con un delicioso, jugoso y sabroso pavo ahumado en salmuera con miel? Este plato es una forma segura de impresionar a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias y dejarlos rogando por más. La combinación de salmuera de miel y ahumado lento le da al pavo capas de sabores dulces y ahumados que harán que todos regresen por unos segundos.

Salmuerar el pavo en una solución de miel n...

Leer más

Ingredientes

  • 1 galón de agua caliente
  • 1 libra de sal kosher
  • 2 cuartos de caldo de verduras
  • 1 libra de miel
  • 1 (7 libras) ) bolsa de cubitos de hielo
  • 1 (15 a 20) libras de pavo, sin menudencias
  • ¼ de taza de aceite vegetal, o según sea necesario
  • 1 taza de astillas de madera

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas
  • Tiempo adicional: 13 hrs
  • Tiempo total: 17 hrs 10 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Combine agua caliente y sal en una hielera de 54 cuartos; revuelva hasta que la sal se disuelva. Agrega el caldo de verduras y la miel al agua. Agrega hielo y revuelve. Coloque el pavo en la salmuera con la pechuga hacia arriba; cubra con la tapa del refrigerador. Salmuera durante la noche a 12 horas.
  • Retire el pavo de la salmuera y séquelo con una toalla de papel; frote aceite vegetal sobre el pavo para cubrirlo. Deseche la salmuera.
  • Coloque 1 taza de astillas de madera en el centro de cada una de dos hojas grandes de papel de aluminio. Envuelva los bordes alrededor de las astillas de madera para formar pequeñas bolsas, dejando pequeñas aberturas en la parte superior.
  • Precaliente una parrilla al aire libre a 400 grados F (200 grados C) y engrase ligeramente la parrilla. Coloque 1 bolsa de astillas de madera directamente sobre la llama debajo de la rejilla.
  • Coloque el pavo a fuego indirecto, inserte un termómetro de sonda en la parte más gruesa de la pechuga y ponga la alarma en 160 grados F (70 grados C). Cierre la tapa y cocine hasta que la piel del pavo esté dorada, aproximadamente 1 hora. Retire y deseche la primera bolsa de astillas de madera; reemplácela con la bolsa restante.
  • Cubra el pavo con papel de aluminio, vuelva a tapar la parrilla y continúe cocinando hasta que el pavo ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 3 horas más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe marcar 180 grados F (82 grados C).
  • Retire el pavo de la parrilla, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 hora antes de cortarlo para servir.
  • Nutrición

    1308 cal.

    • Grasa total: 58 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 447 mg
    • Sodio: 15829 mg
    • Carbohidratos totales: 35 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 33g
    • Proteínas: 154g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 175 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio : 1551 mg