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Cómo Preparar Pavlova de limón y arándanos - Guía Paso a Paso

La Pavlova de limón y arándanos es un postre ligero y aireado perfecto para cualquier ocasión. La combinación de limón agrio y arándanos dulces crea una combinación de sabores deliciosa, y la base de merengue crujiente agrega un crujido satisfactorio. Este postre es espectacular y impresionará a tus amigos y familiares, y con sus colores vibrantes y su sabor refrescante, es una excelente manera de celebrar la llegada de la primavera y el verano.

La pavlova lleva el nombre de la bailar...

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Ingredientes

  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • aceite en aerosol
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 pizca de crema de sarro
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • ¼ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de arándanos
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ½ taza de agua fría
  • ½ taza de arándanos frescos, o más al gusto
  • 1 ramita de menta fresca

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo adicional: 3 h 15 min
  • Tiempo total: 5 h
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Prepare el relleno de cuajada de limón: corte la mantequilla en trozos pequeños y reserve.
  • Separar los huevos, colocando las yemas en un recipiente resistente al calor y las claras en un recipiente de vidrio, metal o cerámica. Cubrir las claras y dejar en la encimera hasta que alcancen la temperatura ambiente para el merengue.
  • Añade ralladura de limón, sal, azúcar y jugo de limón a las yemas de huevo. Batir hasta que esté bien combinado.
  • Agregue de 1 a 2 pulgadas de agua a una cacerola a fuego lento; llevar a fuego lento. Coloque el recipiente con el relleno sobre el agua hirviendo. Cocine, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que la mezcla esté muy caliente al tacto y lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, de 10 a 15 minutos.
  • Agregue la mantequilla, 3 o 4 trozos a la vez, esperando hasta que la mantequilla se derrita antes de cada adición. Retirar del fuego y verter el relleno en un bol para que se enfríe, unos 15 minutos. Coloque una envoltura de plástico sobre el relleno, presionando hacia abajo para que no se forme piel, y colóquelo en el refrigerador hasta que esté bien frío, de 2 a 3 horas.
  • Precalienta el horno a 250 grados F (120 grados C). Forre una bandeja para hornear con un forro de silicona, como Silpat®. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol.
  • Comience el merengue: mezcle la maicena con el azúcar y reserve.
  • Añadimos el crémor tártaro, el zumo de limón y la vainilla a las claras reservadas. Batir con un batidor grande hasta que se formen picos muy suaves, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la mezcla de azúcar, 2 cucharadas a la vez, batiendo aproximadamente 1 minuto entre cada adición, hasta que se incorpore. Cuando se haya agregado toda la mezcla de azúcar, continúe batiendo hasta que se formen picos relativamente rígidos y las claras estén lo suficientemente firmes como para mantener su forma.
  • Utilice 2 cucharas o una manga pastelera para transferir las claras a la bandeja para hornear preparada, formando un anillo de cucharadas de aproximadamente 8 o 9 pulgadas de ancho. Rellene el medio con merengue, luego regrese por los bordes agregando más merengue para fortalecer el borde exterior.
  • Horneamos en el centro del horno precalentado durante exactamente 1 hora. A la 1 hora, apaga el horno y abre la puerta. Deje reposar el merengue en el horno hasta que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora.
  • Mientras tanto, prepara la salsa de arándanos: combina 1 taza de arándanos, azúcar y agua en una cacerola a fuego medio; llevar a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos colapsen y el líquido se espese, aproximadamente 10 minutos.
  • Retirar del fuego y pasar por un colador de malla fina. Colóquelo en el refrigerador hasta que esté completamente frío, aproximadamente 45 minutos.
  • Transfiera con mucho cuidado el merengue enfriado a una fuente para servir usando 2 espátulas grandes si es necesario; Es posible que tengas algunas grietas, pero está bien. Use una cuchara para romper un poco el centro y dejar espacio para el relleno.
  • Rellena el centro con relleno de cuajada de limón frío. Coloque los arándanos restantes encima y rocíe con salsa de arándanos. Adorne con menta.

    • Nutrición

    424 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 165 mg
    • Sodio: 76 mg
    • Carbohidratos totales: 62 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 58g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 30 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 125 mg

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