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Cómo Preparar Pavlova con frutas de invierno - Guía Paso a Paso

La pavlova es un postre clásico que se originó en Nueva Zelanda y ahora se disfruta en todo el mundo. Es una base de merengue ligera y aireada cubierta con crema batida y una variedad de frutas. Es la combinación perfecta de dulce y picante, lo que lo convierte en un placer para el público en cualquier ocasión.

Durante los meses de invierno, puede resultar complicado encontrar frutas frescas y sabrosas, ¡pero no temas! Con esta receta de Pavlova con frutas de invierno, puedes crear un...

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Ingredientes

  • 4 claras de huevo, a temperatura ambiente
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de azúcar extrafina
  • 1 ½ cucharaditas de maicena
  • ½ cucharadita de agua de azahar (Opcional)
  • ½ cucharadita de vinagre blanco
  • 3 limones rallados y en jugo
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1 pizca de sal marina
  • 3 cucharadas de aceite de coco a temperatura ambiente
  • 1 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas azúcar glass
  • 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
  • 1 pomelo rosado, pelado y cortado transversalmente
  • 1 naranja, pelada y cortada transversalmente
  • 1 caqui Fuyu maduro, pelado y cortado en rodajas finas
  • ½ granada, sin semillas

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 30 minutos
  • Porciones: 3
  • Rendimiento: 3 pavlovas

  • Precalienta el horno a 250 grados F (120 grados C). Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Invierte un tazón pequeño sobre el papel pergamino y traza el borde con un lápiz. Repita dos veces más. Voltee el papel pergamino.
  • Batir las claras de huevo en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que comiencen a formarse picos suaves. Agrega poco a poco el azúcar blanca, con la batidora en marcha. Batir el azúcar extrafina y la maicena en un tazón pequeño. Incorpora poco a poco el merengue. Continúe batiendo el merengue hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Incorporar el agua de azahar y el vinagre.
  • Vierta el merengue en los círculos trazados. Haz los bordes más altos que el centro para dejar espacio para el relleno.
  • Hornee los merengues en el horno precalentado hasta que estén firmes y secos al tacto, aproximadamente 1 hora.
  • Mientras tanto, prepara la cuajada de limón. Llene una cacerola mediana con 1 pulgada de agua y déjela hervir a fuego lento.
  • Batir el jugo de limón, la ralladura de limón, el azúcar, las yemas de huevo y la sal en un recipiente de vidrio. Coloca el recipiente sobre el agua hirviendo. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la cuajada forme espuma y luego se espese, aproximadamente 10 minutos. Retire el recipiente del agua hirviendo. Agregue gradualmente el aceite de coco hasta que se derrita e incorpore.
  • Cuela la cuajada a través de un colador de malla fina; deseche los sólidos que queden en el colador. Presione una hoja de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme piel. Transfiera al refrigerador.
  • Apague el horno y mantenga los merengues adentro hasta que estén completamente secos, aproximadamente 1 hora.
  • Combine la crema espesa, el azúcar glass y el agua de azahar en un tazón. Batir con batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.
  • Vierta cuajada de limón en el centro de los merengues enfriados. Montar la crema batida sobre la cuajada. Coloque encima las rodajas de pomelo, naranja y caqui. Espolvorea semillas de granada por encima.

    • Nutrición

    962 cal.

    • Grasa total: 49 g
    • Grasa saturada: 32 g
    • Colesterol: 382 mg
    • Sodio: 227 mg
    • Carbohidratos totales: 133 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 111g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 140 mg
    • Calcio: 187 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 592 mg

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