Cómo Preparar Pato Fesenjān - Guía Paso a Paso

El pato Fesenjān es un plato tradicional persa rico, sabroso y perfecto para ocasiones o reuniones especiales. Este plato es una deliciosa combinación de tierna carne de pato, nueces molidas, melaza de granada y una mezcla de especias aromáticas.

Los sabores de este plato son complejos y únicos, y ofrecen un equilibrio perfecto entre acidez y dulzura, lo que lo convierte en una experiencia culinaria verdaderamente inolvidable. En la cocina persa, Fesenjān se sirve a menudo en bodas, N...

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Ingredientes

  • 8 muslos de pato
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ¼ de taza de agua, o según sea necesario
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, o más al gusto
  • 2 tazas de cebolla amarilla picada
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • 6 tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario
  • ⅔ taza de melaza de granada
  • ¼ taza de miel
  • 3 tazas de mitades de nueces

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 40 minutos
  • Tiempo total: 3 h 50 min
  • Porciones: 8

  • Sazone las piernas de pato con sal y pimienta.
  • Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto. Coloque las piernas de pato, con la piel hacia abajo, en aceite caliente y cocine hasta que se doren, de 2 a 5 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 4 minutos. Transfiera las piernas a un plato; vierta la grasa de pato extraída en un tazón.
  • Vierta agua en la sartén y déjela hervir mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Retirar del fuego.
  • Coloque aproximadamente 2 cucharadas de grasa de pato en una olla; agregue aceite de oliva y caliente a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada, de 7 a 10 minutos. Agrega la cúrcuma, la canela y la nuez moscada; cocine y revuelva hasta que esté fragante, 1 minuto.
  • Vierta el caldo de pollo, la melaza de granada, la miel y la mezcla de agua reservada de la sartén en la olla; llevar a fuego lento.
  • Mientras tanto, muele las nueces hasta obtener un polvo fino en un procesador de alimentos.
  • Cocine y revuelva las nueces molidas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, de 2 a 3 minutos; agregue a la mezcla de caldo.
  • Coloque las piernas de pato en el caldo y presione suavemente para sumergirlas. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las patas de pato ya no estén rosadas en el hueso y los jugos salgan claros, de 3 a 4 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).
  • Deje hervir el caldo; cocine hasta que se reduzca y alcance la consistencia de salsa deseada. Sazonar con sal. Sirva la salsa sobre las piernas de pato para servir.
  • Nutrición

    668 cal.

    • Grasa total: 48 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 102 mg
    • Sodio: 990 mg
    • Carbohidratos totales: 32 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 25g
    • Proteínas: 31g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 68 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 287 mg