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Cómo Preparar Pato Asado Con Relleno De Castañas - Guía Paso a Paso

El pato asado es un plato lujoso y sabroso, perfecto para una ocasión especial o una comida festiva. La rica y suculenta carne del pato combina perfectamente con un relleno sabroso y sustancioso, y la adición de castañas añade un delicioso sabor a nuez y una textura maravillosa.

Esta receta de pato asado con relleno de castañas seguramente impresionará a tus invitados y se convertirá en un nuevo favorito para las reuniones festivas. La combinación de tierno pato asado y un relleno fra...

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Ingredientes

  • 1 cebolla, pelada y cortada en trozos
  • 1 raíz de perejil, pelada y cortada en trozos
  • 1 zanahoria, picada en trozos grandes
  • 1 ramita de romero fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de granos de pimienta blanca entera
  • 2 tazas de vino blanco seco
  • 1 pato entero
  • 2 tazas de castañas asadas finamente picadas
  • 1 manzana pelada y finamente picada
  • 2 rebanadas de pan cortadas en cubitos
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de estragón seco o al gusto
  • sal y pimienta recién molida al gusto
  • brochetas de madera
  • 2 cucharadas de aceite de colza o más si es necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 53 minutos
  • Tiempo adicional: 12 h 10 min
  • Tiempo total: 14 h 23 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Combine la cebolla, la raíz de perejil, la zanahoria, el romero, las hojas de laurel y los granos de pimienta blanca en un tazón. Agregue el vino blanco. Coloque el pato en un tazón grande y vierta la marinada sobre el pato. Cubrir con papel aluminio y marinar en el frigorífico durante al menos 12 horas.
  • Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).
  • Combine las castañas, la manzana, el pan y el huevo en un bol; sazone con estragón, sal y pimienta.
  • Retire el pato de la marinada y cuele la marinada a través de un colador. Seque el pato por dentro y por fuera con toallas de papel. Frote sal y pimienta por toda la piel. Llene la cavidad con relleno, teniendo cuidado de no rellenar demasiado. Apertura segura con brochetas de madera. Vierta aceite en una fuente para asar. Agregue el pato relleno, con la pechuga hacia arriba.
  • Ase el pato en el horno precalentado, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 20 minutos.
  • Caliente la marinada en una cacerola a fuego medio hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta la marinada tibia en la fuente para asar. Cubrir con una tapa o papel de aluminio y regresar al horno. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C) y hornee el pato hasta que el hueso ya no esté rosado y los jugos salgan claros, aproximadamente 90 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).
  • Retire el pato de la fuente para asar y transfiéralo a una bandeja para hornear. Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Ase el pato hasta que la piel esté dorada, de 3 a 5 minutos. Retire el pato del horno, cúbralo con una hoja doble de papel de aluminio y déjelo reposar en un lugar cálido durante 10 minutos antes de cortarlo.
  • Cuela el caldo, quitando los restos quemados y quitando la grasa. Caliente el caldo en una cacerola a fuego alto y cocine hasta que la salsa se reduzca a 1/3, de 5 a 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Corta el pato y sírvelo con salsa.

    • Nutrición

    302 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 47 mg
    • Sodio: 132 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 54 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 438 mg

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