Cómo Preparar Patatas y champiñones silvestres asados - Guía Paso a Paso

Las patatas y champiñones silvestres asados ​​son un plato delicioso y sustancioso, perfecto para una acogedora cena familiar o una reunión especial con amigos. Esta receta reúne dos de los ingredientes más terrosos y sabrosos de la naturaleza (champiñones silvestres y patatas) para crear un plato que es a la vez saciante y lleno de sabores ricos y profundos.

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Ingredientes

  • 2 libras de patatas nuevas (como Yukon Gold), cortadas a la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o más si es necesario (opcional)
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
  • 2 onzas de panceta picada
  • ¼ de libra de champiñones trompeta, cortados en trozos
  • ¼ de libra de champiñones rebozuelos, cortados en en trozos
  • ¼ de libra de champiñones nameko, recortados
  • ¼ de libra de champiñones tipo almeja (shimeji), recortados
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez
  • 2 cucharadas estragón fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

Información

  • Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 4

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Coloque las patatas en una fuente grande para asar y rocíelas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea con sal y mezcla para cubrir. Coloque las papas con el lado cortado hacia arriba.
  • Ase en el horno precalentado durante 30 minutos.
  • Mientras se asan las papas, vierta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocine la panceta, revolviendo con frecuencia, en aceite caliente hasta que la panceta suelte un poco de grasa y parezca jamón cocido, aproximadamente 5 minutos. Agregue la trompeta real, los rebozuelos, el nameko y los champiñones almeja, agregando una pizca de sal mientras se cocinan.
  • Suba el fuego a alto y cocine los champiñones hasta que la mayor parte del jugo se evapore y los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.
  • Suba la temperatura del horno a 425 grados F (220 grados C).
  • Agrega las papas a la fuente para hornear; mezcle los champiñones y la panceta con las patatas. Regrese al horno y hornee por 10 minutos; revuelva y continúe horneando hasta que las papas estén doradas, suaves y tiernas, aproximadamente 10 minutos más. Deje enfriar un poco, unos 10 minutos.
  • Rocíe vinagre de jerez sobre las patatas y los champiñones, espolvoree con estragón, ajo y 1 cucharada de aceite de oliva; revuelva para mezclar. Pruebe y ajuste la sazón. Transfiera a una fuente para servir.
  • Nutrición

    335 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 5 mg
    • Sodio: 168 mg
    • Carbohidratos totales: 45 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 48 mg
    • Calcio: 39 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 1280 mg