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Cómo Preparar Patatas machacadas asadas - Guía Paso a Paso

Las patatas machacadas y asadas son una guarnición deliciosa y fácil de preparar, perfecta para cualquier comida. Ya sea que las sirvas junto con pollo a la parrilla, salmón al horno o un filete jugoso, estas papas crujientes por fuera y esponjosas por dentro seguramente serán un éxito entre tu familia y amigos.

Lo que hace que estas patatas asadas se destaquen de las patatas asadas tradicionales es el paso adicional de triturarlas antes de asarlas. Esto no solo ayuda a crear más sup...

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Ingredientes

  • 3 ½ libras de papas amarillas medianas, lavadas
  • ⅓ taza de sal kosher
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • 4 dientes de ajo, en rodajas gruesas
  • 4 ramitas de romero fresco, o al gusto
  • 4 ramitas tomillo fresco o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 8 h 10 min
  • Tiempo total: 9 h 30 min
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 16 patatas trituradas

  • Coloque las papas en una olla de 5 cuartos y cúbralas con 3 cuartos de agua fría. Agregue sal kosher y cocine a fuego lento a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Retirar del fuego y escurrir bien. Deje que las papas se enfríen hasta que sean seguras de manipular.
  • Transfiera las papas a una bandeja para hornear y continúe enfriándolas a temperatura ambiente. Haga 4 o 5 cortes superficiales en los lados de cada papa, aproximadamente cada centímetro, para asegurarse de que la piel se parta uniformemente al aplastarla. Refrigere hasta que esté completamente frío y listo para aplastar; Lo mejor es entre 8 horas y toda la noche.
  • Combine la mantequilla, el ajo en rodajas, el romero y el tomillo en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y comience a burbujear, y el ajo se ablande y comience a volverse translúcido, de 3 a 5 minutos. Alejar del calor.
  • Precalienta el horno a 450 grados F (232 grados C). Forre 2 bandejas para hornear de metal con tapetes de silicona para hornear (como Silpat®) y unte generosamente un poco de mantequilla derretida infundida.
  • Retire las papas del refrigerador y triture suavemente cada una entre dos pedazos de plástico usando un objeto plano y pesado hasta que tengan un grosor de 1/2 a 3/4 de pulgada. Sazone generosamente con sal, pimienta y cayena por ambos lados, teniendo cuidado de no romper las patatas en trozos pequeños. Transfiera a una bandeja para hornear, teniendo cuidado de no superponer las papas. Rocíe y unte muy generosamente la mayor parte de la mantequilla derretida encima.
  • Hornee las papas en el horno precalentado hasta que estén bien doradas y crujientes en los bordes, de 35 a 45 minutos.
  • Mientras tanto, vuelva a colocar la sartén con el ajo restante y la mantequilla de hierbas a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo comience a adquirir un color dorado muy claro, de 3 a 4 minutos. Retirar del fuego y reservar.
  • Transfiera con cuidado las papas a una fuente para servir y esparza sobre las rodajas de ajo doradas. Desmenuza las hierbas tostadas encima si lo deseas. Servir inmediatamente.

    • Nutrición

    138 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 15 mg
    • Sodio: 1915 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 12mg
    • Calcio: 32 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 49 mg

    Categorías

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