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Cómo Preparar Patatas Dauphinoise - Guía Paso a Paso

Las patatas dauphinoise, también conocidas como dauphinoise gratinadas, son un plato francés clásico que incluye patatas en rodajas finas horneadas en una salsa cremosa. Esta guarnición deliciosa y reconfortante es un acompañamiento perfecto para una variedad de platos principales, desde carnes asadas hasta pescado a la parrilla.

El nombre "dauphinoise" proviene de la región de Dauphiné en el sureste de Francia, donde se originó el plato. Tradicionalmente, las patatas se cuecen en una...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 ½ tazas de crema espesa
  • 1 taza de leche entera
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher
  • 2 libras de papas Yukon Gold, lavadas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor con cáscara
  • ½ cucharadita picadas tomillo fresco y más para decorar
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • spray para cocinar
  • 4 onzas de queso gruyere, rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 35 minutos
  • Porciones: 8

  • Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una fuente para hornear de 2 cuartos.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agrega el ajo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante, 1 minuto. Agrega la harina; cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Batir la crema espesa, la leche y la sal hasta que quede suave.
  • Agregue las papas en rodajas y cocine a fuego lento; cocine, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que las papas comiencen a ablandarse, de 12 a 15 minutos. Alejar del calor; agregue el tomillo y la pimienta.
  • Coloque la mitad de las papas en capas en la fuente para hornear preparada; espolvorea 1/2 taza de queso uniformemente sobre las papas. Cubra con las papas restantes y vierta el líquido restante en la olla sobre las papas.
  • Cubra con la 1/2 taza de queso restante.
  • Hornee en horno precalentado hasta que la salsa espese, la parte superior se dore en algunos puntos y las papas estén tiernas, de 40 a 45 minutos. Deje reposar 15 minutos antes de servir; decora con tomillo adicional.

    • Nutrición

    350 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 87 mg
    • Sodio: 444 mg
    • Carbohidratos totales: 24 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Proteínas: 9g
    • Potasio: 93mg

    Categorías

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