Cómo Preparar Pastelitos de "zucotto" - Guía Paso a Paso

Los postres italianos son famosos por sus deliciosos sabores y ricas texturas, y el Zuccotto no es una excepción. Este postre tradicional italiano se elabora típicamente con bizcocho cubierto con una deliciosa combinación de chocolate, nueces y frutas secas, luego se le da forma de cúpula y se cubre con una capa de azúcar en polvo.

Para aquellos que quieran disfrutar de los deliciosos sabores de Zuccotto en una forma más portátil, los cupcakes Zuccotto son la solución perfecta. Estas...

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Ingredientes

  • 1 paquete (18,25 onzas) de mezcla para pastel blanco con pudín
  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • 3 claras de huevo
  • 1 ¼ tazas de agua
  • 6 onzas de chocolate agridulce, picado fino
  • 1 taza de crema batida espesa fría
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • ½ taza de frambuesas congeladas sin azúcar
  • ¼ de taza de trocitos de caramelo recubiertos de chocolate
  • ½ taza de avellanas tostadas finamente picadas, sin piel
  • ½ taza de crema espesa
  • 6 onzas de chocolate semidulce, picado
  • 1 paquete (12 onzas) de chispas de chocolate blanco
  • 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 gotas de colorante alimentario, si lo desea

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 24
  • Rendimiento : 2 docenas de pastelitos

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre moldes para muffins con 24 moldes para cupcakes.
  • Combine la mezcla para pastel, el aceite, las claras de huevo y el agua en un tazón. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja durante 30 segundos, luego aumentar la velocidad a media y batir durante 2 minutos, raspando los lados del bol. Agregue el chocolate agridulce picado y coloque la masa en los moldes para cupcakes, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y la parte superior salte hacia atrás cuando se presiona ligeramente, de 15 a 20 minutos. Un palillo insertado en el centro de un cupcake debe salir limpio. Retire los cupcakes de los moldes y déjelos enfriar completamente sobre rejillas.
  • Batir 1 taza de crema para batir fría a velocidad media-alta hasta que la crema se espese, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar glass y bata hasta que se formen picos rígidos. Agregue las frambuesas congeladas, los trocitos de caramelo y las avellanas tostadas picadas.
  • Retire los centros de los cupcakes con un descorazonador de manzanas o un cuchillo de pelar, cortando los centros en forma de embudo sosteniendo el cuchillo en un ángulo de 45 grados. Vierta o coloque el relleno en los cupcakes. Refrigera los cupcakes mientras preparas la ganache.
  • Coloca los trozos de chocolate semidulce en un recipiente resistente al calor. Deje hervir 1/2 taza de crema espesa. Vierte la crema caliente sobre el chocolate; cubra el recipiente y déjelo reposar durante 5 minutos. Batir el chocolate y la nata hasta que estén bien combinados; Deje que la ganache se enfríe hasta que alcance una consistencia untable, aproximadamente 1 hora. Extiende una cucharada de ganache uniformemente sobre cada cupcake. Refrigera los cupcakes mientras preparas el glaseado.
  • Derrita las chispas de chocolate blanco en un recipiente apto para microondas calentando durante 1 minuto y revolviendo después de 30 segundos. Deje que el chocolate blanco se enfríe hasta que esté casi a temperatura ambiente pero aún líquido. Batir la mantequilla y el queso crema. Incorpora el chocolate blanco derretido, el extracto de vainilla y el colorante alimentario (si lo usas). Unta el glaseado sobre los cupcakes. Sirva inmediatamente o refrigere hasta el momento de servir.
  • Nutrición

    487 cal.

    • Grasa total: 36 g
    • Grasa saturada: 19 g
    • Colesterol: 66 mg
    • Sodio: 242 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 23g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 89 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 96 mg