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Cómo Preparar Pasteles de luna de imitación - Guía Paso a Paso

¿A quién no le encanta un Moon Pie clásico? Estas delicias rellenas de malvavisco han sido las favoritas durante generaciones, con su irresistible combinación de suave malvavisco, crujiente galleta Graham y rico chocolate. Pero ¿y si pudieras hacerlos en casa, con ingredientes totalmente naturales y sin conservantes? ¡Ahí es donde entra en juego esta imitación de la receta de Moon Pie!

Hacer tus propios Moon Pies en casa no solo te permite controlar la calidad de los ingredientes, sin...

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina integral
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ taza de miel
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de leche entera
  • 3 paquetes (0,25 onzas) de gelatina en polvo sin sabor
  • 1 taza de agua fría, dividida
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • 1 ¼ tazas de jarabe de maíz ligero
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 8 barras (4 onzas) de chocolate semidulce, picado, dividido

Información

  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 3 h 35 min
  • Tiempo total: 5 h 10 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 sándwiches de galletas

  • Prepare las galletas Graham: mezcle la harina integral y la harina para todo uso, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la canela en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Batir la miel, el aceite, los huevos y la leche en un tazón mediano hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y revuelva suavemente hasta que comience a desarrollarse una masa gruesa.
  • Vierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina para todo uso y amase hasta que la masa quede suave, brillante y ligeramente pegajosa, aproximadamente 2 minutos. Divida la masa en 2 bolas iguales y forme discos. Envuelva bien cada disco en una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta 3 días.
  • Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C). Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Forre 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino.
  • Trabajando con un disco de masa a la vez sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina para todo uso, enrolle cada disco hasta formar un rectángulo de 16x12 pulgadas y aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Corta doce círculos de 3 1/2 pulgadas de cada rectángulo de masa. Transfiera los círculos a las bandejas preparadas con una separación de 1 pulgada entre sí.
  • Hornee las galletas en el horno precalentado hasta que estén fragantes y ligeramente firmes, de 12 a 14 minutos, girando los moldes a la mitad del horneado. Deje que las galletas se enfríen en bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a rejillas para que se enfríen por completo, aproximadamente 30 minutos.
  • Prepare el malvavisco: combine la gelatina y 1/2 taza de agua en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir. Deje que la gelatina florezca, sin tocarla, hasta que espese, aproximadamente 15 minutos.
  • Mientras la gelatina florece, combine la 1/2 taza de agua restante con el azúcar, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola mediana. Llevar a ebullición, sin revolver, a fuego medio. Hierva la mezcla de azúcar, sin revolver, hasta que un termómetro para dulces marque 240 grados F (116 grados C), aproximadamente 10 minutos.
  • Agrega vainilla a la gelatina floreada; batir a velocidad media hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 1 minuto. Deje la batidora a fuego medio y agregue con cuidado la mezcla de azúcar caliente hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que la mezcla esté espesa, pegajosa y cuadruplique su volumen, aproximadamente 10 minutos. Transfiera inmediatamente la mitad de la mezcla de malvaviscos a una manga pastelera; reserve el malvavisco restante para otro uso.
  • Coloque 12 galletas enfriadas boca abajo sobre una superficie de trabajo limpia. Corte una punta de la manga pastelera, dejando un agujero de 1/2 pulgada, y coloque rápida y cuidadosamente un montículo circular de 2 cucharadas de malvavisco en el centro de cada galleta. Cubra con las galletas restantes y presione suavemente hacia abajo hasta que el malvavisco se extienda aproximadamente a 1/4 de pulgada de los bordes. Deje que los sándwiches de galletas reposen a temperatura ambiente, sin tapar, hasta que el relleno de malvavisco esté firme y ligeramente firme, al menos 1 hora o hasta (pero sin exceder) 4 horas.
  • Prepare el glaseado: llene una olla mediana con 1 pulgada de agua y déjela hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo. Coloque 28 onzas de chocolate en un recipiente grande resistente al calor y colóquelo encima de la olla con agua humeante. Revuelva el chocolate lentamente hasta que esté completamente derretido y suave, aproximadamente 5 minutos. Continúe revolviendo hasta que un termómetro registre 115 grados F (46 grados C), aproximadamente 5 minutos. Retire el tazón de la olla y colóquelo sobre un paño de cocina ligeramente húmedo para evitar que el tazón se resbale. Deje que el chocolate se enfríe, revolviendo constantemente, hasta que un termómetro registre 90 grados F (32 grados C), aproximadamente 5 minutos.
  • Añade el chocolate restante al chocolate derretido. Revuelva hasta que esté completamente derretido y suave, colocándolo nuevamente sobre agua humeante brevemente, si es necesario, aproximadamente 5 minutos.
  • Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Trabajando de manera rápida, limpia y de uno en uno, sumerja cada sándwich de galleta en el chocolate derretido hasta que esté completamente cubierto, permitiendo que el exceso de chocolate se escurra nuevamente al tazón. Raspe el fondo de cada uno a lo largo del borde del tazón para eliminar el exceso de glaseado. Colóquelo en la bandeja preparada y alise la parte superior con una espátula pequeña. Repita para cubrir las galletas restantes. Transfiera al refrigerador para que se enfríe hasta que el chocolate esté cuajado y firme, aproximadamente 10 minutos. Deje reposar las galletas a temperatura ambiente, cubiertas con una envoltura de plástico, hasta que cuajen por completo, aproximadamente 30 minutos.

    • Nutrición

    894 cal.

    • Grasa total: 35 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 31 mg
    • Sodio: 321 mg
    • Carbohidratos totales: 146 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 92g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 71 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 129 mg

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