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Cómo Preparar Pasteles con Yuca y Plátanos - Guía Paso a Paso

Si buscas agregar un plato tradicional latinoamericano a tu repertorio culinario, no busques más que pasteles con yuca y plátanos. Este plato delicioso y abundante es un alimento básico en muchos países de América Latina, incluidos Puerto Rico, República Dominicana y Venezuela. Es una opción perfecta para una ocasión especial o simplemente cuando anhelas una comida reconfortante y sabrosa.

Los pasteles son similares a los tamales, pero en lugar de usar masa de maíz, se hacen con una m...

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Ingredientes

  • 2 libras de yuca, pelada y picada en trozos grandes
  • 2 libras de plátanos verdes, pelados y picados en trozos grandes
  • 2 libras de yautia, pelada y picada en trozos grandes
  • 2 tazas de leche
  • 1 libra de manteca de cerdo
  • 1 libra de semillas de achiote
  • 1 cucharada de aceite de oliva o al gusto
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 libras de paleta de cerdo asada, cortada en cubos pequeños
  • 1 libra de jamón, cortado en cubos pequeños
  • 2 tazas de garbanzos
  • 2 latas (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1 frasco (5 onzas) de aceitunas españolas sin hueso
  • 1 frasco (4 onzas) de alcaparras
  • 3 cucharadas de jugo de naranja
  • 4 ramitas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 cucharada de sal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 24 hojas de plátano
  • hilo de cocina

Información

  • Tiempo de preparación: 55 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 23 minutos
  • Tiempo total: 2 h 18 min
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 2 docenas

  • Combine la yuca, los plátanos verdes, la yautía y la leche en una licuadora; Haga puré hasta obtener una pasta espesa con la consistencia de avena.
  • Combine la manteca de cerdo y las semillas de achiote en una cacerola a fuego medio-bajo; Caliente hasta que la manteca se derrita y adquiera un color rojizo, aproximadamente 5 minutos. Cuele las semillas de achiote. Mezcla la mitad de la manteca con la pasta de yuca.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento verde; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega la carne de cerdo, el jamón, los garbanzos, la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras, el jugo de naranja, el cilantro, el orégano, la sal y el ajo; cocine y revuelva hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada en el centro, de 8 a 10 minutos. Alejar del calor.
  • Mezcle 2/3 de la manteca de cerdo restante con la mezcla de carne de cerdo.
  • Unta cada hoja de plátano con una pequeña cantidad de manteca de cerdo restante. Coloca una cucharada grande de pasta de yuca en el centro de cada una; cubra con una cucharada de la mezcla de carne de cerdo. Dobla los lados de cada hoja para encerrar el relleno y crear un pastel rectangular.
  • Apila 2 pasteles y átalos con hilo de cocina. Repita con los pasteles restantes.
  • Pon a hervir agua en una olla grande. Agrega los pasteles. Cocine hasta que el relleno esté tierno, aproximadamente 1 hora. Desenvuelva los pasteles antes de servir.

    • Nutrición

    417 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 45 mg
    • Sodio: 1119 mg
    • Carbohidratos totales: 31 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 48 mg
    • Calcio: 93 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 588 mg

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