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Cómo Preparar Pastelería agridulce - Guía Paso a Paso

La masa agridulce, delicada y hojaldrada, es la base perfecta para una variedad de deliciosas creaciones de postres. Ya sea que estés preparando una clásica tarta de frutas, una exquisita tarta de chocolate o una cremosa tarta de natillas, este pastel versátil proporcionará la base perfecta para tu obra maestra. Con su sabor mantecoso, ligeramente dulce y su textura tierna, este pastelillo dejará tus papilas gustativas deseando más.

Crear la tarta dulce perfecta requiere solo unos poc...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • ¼ cucharadita de sal
  • ⅔ taza de mantequilla sin sal, en cubos
  • 1 huevo batido
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Información

  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 base de tarta de 9 u 11 pulgadas

  • Tamice la harina, el azúcar y la sal en un bol.
  • Mezcle la mantequilla con la mezcla de harina para cubrir los trozos. Con las yemas de los dedos, frote la grasa con la harina y trabaje hasta obtener una harina gruesa con unas pocas partículas de grasa del tamaño de un guisante.
  • Vacíe las migas sobre una superficie fría. Forme un montículo con la mezcla. Haga un hueco de 4 a 5 pulgadas en el centro del montículo. Combine el huevo y la vainilla y vierta la mezcla en el pozo. Con un tenedor, incorpore las migas a la mezcla de huevo, aproximadamente 1 a 2 cucharadas a la vez. Cuando se hayan agregado todas las migajas, mezcle la mezcla varias veces con una batidora de repostería para formar grumos grandes y luego raspe hasta formar un montículo.
  • Con la palma de la mano, empuje de 2 a 3 cucharadas de masa a la vez, hacia afuera en barridos de 6 a 8 pulgadas. Esto combinará la grasa y la harina y le dará a la corteza una textura delicada. Si tu mano se vuelve pegajosa, enharínala según sea necesario. Repita el proceso hasta que se haya trabajado toda la masa. Vuelva a reunir la masa formando un montículo. Repita el procedimiento 2 veces más.
  • Después de la tercera vez, enharina tus manos. Amasar suavemente la masa 5 o 6 veces para que quede suave. Forme un disco de 5 pulgadas. Espolvoree ligeramente el disco con harina, marque con el costado de la mano, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 20 minutos antes de darle forma. NO DEJES QUE LA MASA SE DURA DEMASIADO o será difícil enrollarla. Si esto sucede, deje que la masa se ablande a temperatura ambiente.
  • Extiéndalo hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Una vez enrollada la masa, coloque el rodillo a 4 pulgadas de la parte superior de la masa. Levante la masa sobre la parte superior del rodillo y enrolle suavemente la masa hacia usted. Levante la masa. Asegúrate de mantener un dedo presionado contra el cilindro del rodillo para evitar que se resbale. Coloque la masa, dejando aproximadamente 1 1/2 pulgadas de masa colgando sobre el borde del molde en el lado más cercano a usted. Luego, desenrolle la masa sobre un molde para tarta sin engrasar, alejando el alfiler de usted. Levante inmediatamente el saliente hacia el molde para evitar que el borde afilado del molde corte la masa.
  • Trabajando una pequeña porción de la masa a la vez, moldeala en el pliegue del molde. Recorta el exceso de masa del borde superior del molde. Enfríe la masa en el refrigerador o congelador por hasta 30 minutos. Rasgue un cuadrado de papel de aluminio de 18 pulgadas. Haga un círculo untado con mantequilla en el centro del papel de aluminio 2 pulgadas más grande que el tamaño del molde. Coloque el papel de aluminio con el lado untado con mantequilla hacia abajo, centrándolo en la bandeja para hornear. Con la mano, presione el papel de aluminio contra los lados.
  • Caliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Coloque la parrilla en el tercio inferior del horno. Llene el molde con suficientes frijoles secos o pepitas para hornear para cubrir apenas la superficie del molde. NO LLENE DEMASIADO. Hornee la masa de hojaldre en un molde poco profundo con lados. Hornee la base de 15 a 18 minutos o hasta que los lados comiencen a dorarse. Retire la sartén del horno. Dejar reposar unos 30 segundos. Retire con cuidado el papel de aluminio y los frijoles. Reduzca el horno a 375 grados F (190 grados C). Continúe horneando la masa de 3 a 5 minutos o hasta que esté dorada. Si la base de la masa de hojaldre se hincha, golpéala suavemente con la parte inferior de un tenedor para expulsar el aire. Haga esto con cuidado para que la corteza de hojaldre no se rompa. Cuando la masa esté lista, déjela enfriar completamente antes de rellenarla.

    • Nutrición

    249 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 64 mg
    • Sodio: 84 mg
    • Carbohidratos totales: 23 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 3g
    • Calcio: 12 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 39 mg

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