Cómo Preparar Pastel Ube-Macapuno - Guía Paso a Paso

El pastel Ube-Macapuno es un postre filipino popular y delicioso que combina dos de los ingredientes más queridos del país: ube (ñame morado) y macapuno (coco). Este rico y delicioso pastel es el favorito para ocasiones especiales como cumpleaños, aniversarios y días festivos. El vibrante color púrpura del ube le da al pastel una apariencia única y llamativa, mientras que el dulce y masticable macapuno agrega una textura y un sabor deliciosos.

El ube, también conocido como ñame morado...

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Ingredientes

  • 2 ½ tazas de harina para pastel
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de ube (ñame morado), cocido y finamente rallado
  • ¾ taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 7 yemas de huevo, ligeramente batidas
  • ½ taza de jarabe de maíz
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 7 claras de huevo
  • 1 cucharadita de crémor tártaro
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 6 gotas de colorante rojo
  • 6 gotas de colorante alimentario azul
  • 1 frasco (12 onzas) de macapuno (conserva de coco)
  • 1 taza de leche evaporada, fría
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 1 taza de mantequilla blanda
  • 1 gota de colorante alimentario violeta

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 pastel de 9 pulgadas de 3 capas

  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Cubra el fondo de tres moldes redondos de 9 pulgadas con papel pergamino, pero no los engrase.
  • Prepare el pastel de ube: mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande; dejar de lado. Coloque el ube rallado en un tazón grande. Combine 3/4 taza de leche y 1 cucharadita de vainilla; mezcle gradualmente con ube hasta que quede suave. Incorpora las yemas de huevo, el jarabe de maíz y el aceite. Incorpora la mezcla de harina hasta que quede suave; dejar de lado.
  • Combine las claras de huevo y el crémor tártaro en un tazón grande; batir con una batidora eléctrica hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente el azúcar, luego el colorante rojo y azul y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Incorpora 1/3 de las claras a la masa, luego incorpora rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas. Vierta la mezcla en los moldes preparados.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente de 30 a 35 minutos. Invierta los moldes sobre una rejilla y déjelos enfriar boca abajo. Cuando esté frío, pasa un cuchillo por los bordes para despegar el pastel de los moldes. Unte las conservas de coco sobre las capas de pastel enfriadas; apile las capas en una base para pasteles o en un plato para servir.
  • Prepare la crema de mantequilla: combine la leche evaporada y 3/4 taza de azúcar; dejar de lado. Combine la mantequilla y el azúcar en un tazón grande; batir con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso. Agregue el colorante para alimentos, una gota a la vez, hasta lograr el tono deseado. Cubre la parte superior y los lados del pastel con crema de mantequilla.
  • Nutrición

    714 cal.

    • Grasa total: 44 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 168 mg
    • Sodio: 469 mg
    • Carbohidratos totales: 75 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 36g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 232 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 266 mg