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Cómo Preparar Pastel suizo de zanahoria y almendras (Aargauer Rueblitorte) - Guía Paso a Paso

El pastel suizo de zanahoria y almendras, también conocido como Aargauer Rueblitorte, es un postre tradicional suizo que se ha disfrutado durante generaciones. Este pastel único es una deliciosa mezcla de zanahorias, almendras y un toque de limón, lo que da como resultado una delicia jugosa y sabrosa, perfecta para cualquier ocasión.

Los orígenes de Aargauer Rueblitorte se remontan al cantón de Aargau en Suiza, donde ha sido un postre popular durante más de 100 años. El nombre "Ruebli...

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 4 huevos separados
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 2 ¼ tazas de zanahorias peladas y ralladas
  • 2 ¼ de taza de almendras molidas
  • 1 limón, rallado y en jugo
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca sal
  • 5 onzas de mazapán
  • 1 gota de colorante alimentario en gel verde, o según sea necesario
  • 1 gota de colorante alimentario en gel naranja, o según sea necesario
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco, o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 10 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 pastel de 9 pulgadas

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine un molde desmontable de 9 pulgadas.
  • Batir las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Incorpora las zanahorias, las almendras, el jugo de limón y la ralladura de limón.
  • Mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol y agréguelos a la masa. Revuelva bien para combinar.
  • Batir las claras de huevo en un bol de vidrio, metal o cerámica hasta que se formen picos rígidos. Incorporar a la masa del pastel con una espátula. Vierta la masa en el molde desmontable preparado.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, de 40 a 50 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos. Pasa un cuchillo de mesa por los bordes para aflojarlos. Retirar con cuidado y colocar en un plato para servir o en una rejilla para enfriar. Dejar enfriar, unos 30 minutos.
  • Amasar el mazapán hasta que esté suave y maleable. Pellizque 1/5 y agregue un poco de colorante verde con un palillo. Amasar hasta que el mazapán esté uniformemente verde. Colorea el resto del mazapán de naranja usando el mismo método. Forme 12 zanahorias pequeñas con mazapán de naranja y haga pequeñas hendiduras en la parte superior con un cuchillo de cocina. Dale forma de hojitas al mazapán verde. Pega 2 hojas en la parte superior de cada zanahoria con un poco de agua.
  • Combine azúcar glas y suficiente jugo de limón para hacer un glaseado espeso. Cubra el pastel con el glaseado. Colocar encima zanahorias de mazapán por los bordes de tal forma que cada trozo de bizcocho tenga una zanahoria de mazapán. Deje que el glaseado se seque antes de cortarlo y servirlo.

    • Nutrición

    439 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 76 mg
    • Sodio: 119 mg
    • Carbohidratos totales: 57 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 43g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 151 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 398 mg

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