Cómo Preparar Pastel Sans Rival De Chocolate Y Almendras - Guía Paso a Paso

Deléitese con los deliciosos e irresistibles sabores de Filipinas con este pastel sin rival de chocolate y almendras. Este impresionante postre es un clásico filipino, conocido por sus ricas capas de merengue, crema de chocolate aterciopelada y almendras crujientes. Es un dulce espectacular que seguramente impresionará y deleitará a tu familia y amigos.

El nombre "Sans Rival" se traduce como "sin rival", y no es de extrañar: este pastel es realmente incomparable. Con sus deliciosas ca...

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Ingredientes

  • 10 claras de huevo grandes
  • 1 cucharadita de crémor tártaro
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 taza de almendras molidas
  • ¼ de taza Cacao en polvo sin azúcar procesado holandés
  • 5 yemas de huevo grandes
  • 1 taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de agua
  • 1 ¼ tazas de mantequilla sin sal , ablandado
  • ⅓ taza de chocolate con leche derretido
  • 1 ½ cucharaditas de extracto de almendras

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 8
  • Rendimiento : 1 pastel de 9 pulgadas

  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Forre cuatro moldes para pasteles de 9x9 pulgadas con papel pergamino. Unte con mantequilla y enharine bien los lados de los moldes.
  • Batir las claras de huevo en un tazón grande de vidrio hasta que estén espumosas, aproximadamente 2 minutos. Espolvorea con crémor tártaro. Agregue gradualmente el azúcar, unas cuantas cucharadas a la vez. Continúe mezclando hasta que se formen picos rígidos y brillantes, de 7 a 10 minutos.
  • Incorporar las almendras y el cacao. Divida el merengue uniformemente en los cuatro moldes y extiéndalo hasta tocar los bordes.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, de 25 a 30 minutos. Retire el merengue de los moldes y retire el papel pergamino mientras aún esté caliente.
  • Batir las yemas de huevo a velocidad alta hasta que dupliquen su tamaño y adquieran un color amarillo limón.
  • Combine el azúcar y el agua en una sartén pesada y cocine a fuego medio, revolviendo solo los lados hacia abajo, hasta que todo el azúcar se disuelva y el almíbar alcance los 235 grados F/112 grados C (o etapa de hilo).
  • Con la batidora a velocidad alta, vierte muy lentamente el almíbar por los lados del bol, hasta que se haya agregado todo. Ten cuidado porque el almíbar muy caliente podría quemarte si salpica de las batidoras. Continúe batiendo a velocidad alta hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos. Agregue la mantequilla suave a temperatura ambiente, 1 cucharada a la vez, a velocidad alta. Agrega el chocolate derretido y el extracto de almendras.
  • Refrigerar durante al menos 1 hora. Batir suavemente antes de usar.
  • Montaje: Coloque el merengue inferior sobre la tabla para pastel con un poco de crema de mantequilla para mantenerlo en su lugar. Unta una fina capa de buttercream y luego coloca otro merengue encima. Repita con una fina capa de crema de mantequilla, merengue, una fina capa de crema de mantequilla, merengue y finalmente crema de mantequilla en la parte superior y los lados.
  • Nutrición

    646 cal.

    • Grasa total: 43 g
    • Grasa saturada: 21 g
    • Colesterol: 204 mg
    • Sodio: 79 mg
    • Carbohidratos totales: 60 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 55g
    • Proteínas: 11g
    • Calcio: 75 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 346 mg