Cómo Preparar Pastel Mexicano De Chocolate Y Chile - Guía Paso a Paso

Si eres fanático del chocolate y el chile, entonces este pastel mexicano de chocolate y chile es el postre perfecto para ti. Este pastel rico y húmedo está impregnado de los sabores atrevidos de la canela, la pimienta de cayena y solo un toque picante del chile. Es una versión única y deliciosa del pastel de chocolate tradicional y seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe.

Una de las mejores cosas de esta receta es que es sorprendentemente fácil de hacer. Con solo unos poco...

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Ingredientes

  • 2 chiles rojos secos, sin semillas o al gusto
  • 1 ½ tazas de chocolate amargo picado
  • 1 taza de mantequilla
  • 2 cucharadas de mantequilla, cantidad dividida
  • 1 taza de almendras blanqueadas
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • 6 huevos separados
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 6 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 ½ tazas chocolate amargo picado
  • 2 paquetes (1,2 onzas) de barras de chocolate con leche, picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de crema batida espesa
  • 1 cucharada de nata espesa para montar
  • 2 cucharadas de azúcar blanca

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 55 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 pastel de 10 pulgadas

  • Coloque los chiles en un recipiente con agua hasta cubrirlos; déjelo en remojo hasta que se ablande un poco, aproximadamente 15 minutos.
  • Coloque 1 1/2 tazas de chocolate amargo y 1 taza más 2 cucharadas de mantequilla a baño maría sobre agua hirviendo. Revuelva con frecuencia, raspando los lados con una espátula de goma para evitar que se queme, hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor.
  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Forre un molde desmontable de 10 pulgadas con papel pergamino.
  • Coloca los chiles en un procesador de alimentos; procese hasta que esté finamente picado. Agrega las almendras, el cacao en polvo, la harina y la canela; procesa hasta que las almendras estén picadas. Agrega el yogur griego. Mezcle bien la mezcla de chile en el tazón de chocolate derretido para hacer la masa.
  • Coloca las yemas y las claras en 2 tazones diferentes. Coloque 3/4 taza de azúcar en el bol de las yemas de huevo; mezcle hasta que quede esponjoso y cremoso. Incorpora con cuidado a la masa.
  • Batir las claras hasta que estén espumosas con una batidora eléctrica. Agrega 6 cucharadas de azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta que se formen picos medianos. Incorpora el merengue con cuidado a la masa; vierte la masa en el molde preparado.
  • Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio, de 25 a 30 minutos. Deje que el pastel se enfríe, al menos 20 minutos.
  • Combine 1 1/2 tazas de chocolate amargo, chocolate con leche y 2 cucharadas de mantequilla en un tazón.
  • Combine 1 taza más 1 cucharada de crema espesa y 2 cucharadas de azúcar en una cacerola a fuego medio; llevar a ebullición. Vierta sobre el bol de chocolate; mezclar bien. Deje que la ganache se enfríe, al menos 15 minutos. Extender sobre el pastel.
  • Nutrición

    698 cal.

    • Grasa total: 52 g
    • Grasa saturada: 22 g
    • Colesterol: 177 mg
    • Sodio: 191 mg
    • Carbohidratos totales: 55 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 46g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 71 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 171 mg