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Cómo Preparar Pastel del Rey Mardi Gras - Guía Paso a Paso

Cada año, a medida que avanza la temporada de Mardi Gras, la gente del sur de Estados Unidos anticipa con impaciencia la llegada de King Cake. Este postre festivo es una tradición querida, con raíces en las prácticas culturales francesas y españolas. El pastel se disfruta típicamente desde la Epifanía (6 de enero) hasta el Martes Gordo, el día antes del Miércoles de Ceniza y el comienzo de la Cuaresma. El pastel en sí es una delicia deliciosa y dulce, adornado con glaseado colorido y espolvor...

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Ingredientes

  • 1 taza de leche entera
  • ¼ taza de mantequilla sin sal
  • ⅔ taza de agua tibia (110 grados F/45 grados C)
  • 2 (¼ de onza) ) sobres de levadura seca activa
  • ½ taza de azúcar blanca, dividida
  • 2 huevos grandes
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher
  • ½ cucharadita recién hecha nuez moscada rallada
  • 5 ½ tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de azúcar moreno claro envasada
  • ⅔ taza de nueces pecanas picadas
  • ½ taza de todo harina multiusos
  • ½ taza de pasas
  • 1 cucharada de canela molida
  • ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 tazas de azúcar glass
  • 2 a 3 cucharadas de agua
  • 2 muñecos de plástico
  • azúcar para lijar morado, verde y dorado

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 45 min
  • Tiempo total: 4 h
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 2 pasteles

  • Reúna todos los ingredientes.
  • Para hacer la masa: Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que humee y se formen pequeñas burbujas alrededor de los bordes, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita y esté completamente combinada, aproximadamente 2 minutos. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos.
  • Mientras tanto, mezcle agua tibia, levadura y 1 cucharada de azúcar en un tazón grande. Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos.
  • Agregue la mezcla de leche enfriada, los huevos, la sal, la nuez moscada y las 7 cucharadas de azúcar restantes a la mezcla de levadura, bata hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos.
  • Batir la harina con la mezcla de levadura, 1 taza a la vez, con una batidora eléctrica equipada con un gancho para masa a velocidad media hasta que la masa se una, aproximadamente 3 minutos.
  • Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, agregando harina adicional según sea necesario, de 8 a 10 minutos.
  • Coloca la masa en un tazón grande ligeramente engrasado; voltear para cubrir. Cubra con un paño húmedo o una envoltura de plástico; déjelo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas. Cuando haya subido, golpee y divida la masa por la mitad.
  • Vuelva a colocar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda cada mitad hasta formar un rectángulo de 10x16 pulgadas y espolvoree la superficie de trabajo y el rodillo con harina adicional si es necesario.
  • Para hacer el relleno: combine el azúcar moreno, las nueces, la harina, las pasas y la canela en un tazón mediano. Vierta la mantequilla derretida encima y mezcle hasta que se desmorone.
  • Espolvoree el relleno uniformemente sobre la masa, aproximadamente 1 taza por pastel, usando las manos o una espátula para presionar la masa.
  • Comenzando por uno de los extremos largos, enrolle cada rectángulo de masa hasta formar un tronco apretado.
  •  Junte los extremos de cada rollo, juntando las costuras para formar 2 anillos individuales de forma ovalada. Transfiera cada anillo, con la costura hacia abajo, a una bandeja para hornear con borde grande forrada con pergamino. Con unas tijeras, haga cortes a 1/3 del recorrido de los anillos a intervalos de 1 pulgada.
  • Cubra con una envoltura de plástico o una toalla húmeda y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 30 a 45 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Hornee ambos aros en el horno precalentado en los tercios superior e inferior hasta que estén dorados y al insertar un palillo éste salga limpio, o cuando al insertar un termómetro en el centro de la masa marque 190 F, aproximadamente 25 minutos, Gire las bandejas para hojas 180 grados y de arriba hacia abajo, a la mitad del horneado para garantizar un dorado uniforme. Es posible que parte del relleno se escape durante el horneado.
  • Retire los pasteles y empuje con cuidado 1 muñeco en el fondo de cada pastel caliente. Deje enfriar un poco, unos 30 minutos.
  • Para hacer el glaseado: bata el azúcar glass y 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño hasta que quede suave, agregando 1 cucharada de agua restante si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
  • Extienda el glaseado uniformemente sobre la parte superior de ambos pasteles calientes.
  • Espolvoree azúcar molido inmediatamente sobre el glaseado si lo desea.

    • Nutrición

    437 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 48 mg
    • Sodio: 141 mg
    • Carbohidratos totales: 73 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 35g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 51 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 163 mg

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