Cómo Preparar Pastel de tamal de pollo Tex-Mex - Guía Paso a Paso

El pastel de tamal de pollo Tex-Mex es un platillo delicioso y sustancioso que combina los sabores de un tamal clásico con la comodidad de una cazuela. Esta receta es perfecta para una reconfortante cena familiar o para servir a una multitud en una reunión informal. Con sus capas de pollo tierno, especias ahumadas, maíz dulce y cobertura cremosa de pan de maíz, este plato seguramente se convertirá en el nuevo favorito de su hogar.

Los orígenes del pastel de tamal se remontan a princip...

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Ingredientes

  • 6 libras de pechugas de pollo con hueso
  • agua para cubrir
  • 1 lata (15 onzas) de tomates triturados
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 4 tomatillos sin tallo, descascarados y cortados por la mitad (opcional)
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 4 vainas de chile rojo seco de Nuevo México, sin tallos y semillas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ taza de manteca de cerdo
  • 1 taza de masa harina
  • 1 bolsa (12 onzas) de mezcla de queso Cheddar y Monterey Jack rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 15 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 4 horas
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 molde para hornear de 10x13 pulgadas

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Coloca las pechugas de pollo en moldes para horno y cúbrelas con papel de aluminio.
  • Hornee el pollo en el horno precalentado hasta que esté tierno y bien cocido, de 1 1/4 a 1 1/2 hora. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C). Deje enfriar hasta que sea fácil de manipular. Retire la piel y deséchela. Deshuesar el pollo y picarlo en trozos de 1/2 pulgada.
  • Combine los huesos con la grasa de los moldes para hornear en una olla grande; Agrega suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Cuela el caldo y desecha los huesos.
  • Coloca los tomates, la cebolla, los tomatillos, el ajo y las vainas de chile rojo en una licuadora o procesador de alimentos; Haga puré hasta que las vainas de chile se reduzcan a pequeñas motas. Vierta en una olla.
  • Mezcle 1 taza de caldo de pollo, sal, comino y orégano en la mezcla de puré en la olla. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pollo. Alejar del calor.
  • Cocine en el microondas 1 taza de caldo de pollo y manteca de cerdo en un recipiente apto para microondas hasta que la manteca se derrita, aproximadamente 2 minutos. Mezcle la masa harina con las manos para hacer una pasta suave.
  • Presione la pasta uniformemente en el fondo de un molde para hornear de 10x13 pulgadas. Unte la mezcla de pollo encima. Cubrir con papel de aluminio.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo esté completamente caliente, aproximadamente 40 minutos. Espolvoree encima la mezcla de queso cheddar rallado y Monterey Jack. Continúe horneando hasta que el queso se derrita y comience a burbujear, de 3 a 5 minutos. Dejar reposar antes de servir, unos 5 minutos.
  • Nutrición

    593 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 198 mg
    • Sodio: 691 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 66g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 289 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 700 mg