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Cómo Preparar Pastel de suero de leche del chef John - Guía Paso a Paso

El pastel de suero de leche es un postre sureño clásico que se ha disfrutado durante generaciones. El relleno cremoso parecido a una natilla combinado con una corteza hojaldrada y mantecosa es simplemente irresistible. Esta receta eterna se ha transmitido a través de los años y la versión del Chef John seguramente se convertirá en una de las favoritas de su hogar.

El pastel de suero de leche tiene una rica historia y a menudo se asocia con el Sur, donde ha sido un alimento básico en r...

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Ingredientes

  • 1 masa preparada para 1 pastel de masa simple (9 pulgadas)
  • ½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de 1 limón
  • 1 taza de suero de leche

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 20 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 pastel de 9 pulgadas

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Extienda la masa para pastel lo suficientemente grande como para que quepa en el molde para pastel con solo un poco de saliente. Transfiera la masa al molde para pastel y colóquela suavemente en el molde. Recorta el exceso de masa que sobresalga del borde. Doble aproximadamente 1/2 pulgada del borde de la masa hacia el borde interior de la base del pastel para reforzarla. Engarce el borde. Pinche el fondo y los lados de la corteza con un tenedor unas 10 veces. Coloque suavemente una hoja de papel pergamino en la base y rellénela con pesas para pastel o frijoles secos para que la base del pastel no burbujee al hornearla.
  • Hornea la masa en el horno precalentado durante 15 minutos. Retire el plato del horno; Levante las pesas del molde con los bordes del papel pergamino. Deje que la corteza se enfríe por completo.
  • Coloque la mantequilla en un tazón; añade azucar. Revuelva hasta que esté completamente combinado con una espátula, 4 o 5 minutos. Agrega la harina y la sal. Mezcle hasta que se combinen. Agrega 3 huevos; mezcle hasta que esté ligeramente mezclado. Luego, usando un batidor, mezcle hasta que la mezcla esté bastante suave y cremosa.
  • Vierta el extracto de vainilla. Agregue nuez moscada, ralladura de limón, jugo de limón y suero de leche. Batir hasta que esté bien mezclado, 2 o 3 minutos. Vierta en la base del pastel.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y listo, de 45 a 55 minutos. El pastel debe moverse ligeramente, pero no una sacudida espesa. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigere hasta que esté frío, de 1 a 2 horas.

    • Nutrición

    415 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 102 mg
    • Sodio: 237 mg
    • Carbohidratos totales: 53 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 40g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 55 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 106 mg

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