Cómo Preparar Pastel de ruibarbo y bayas sin gluten - Guía Paso a Paso

Cuando llegan los meses de verano, no hay nada como disfrutar de una deliciosa tarta casera rellena de fruta fresca de temporada. Y si sigues una dieta sin gluten, no tienes por qué perderte este delicioso postre. Esta receta de pastel de bayas y ruibarbo sin gluten es la manera perfecta de mostrar los sabores del verano sin gluten. Es una delicia dulce y picante que seguramente se convertirá en tu favorito en tu rotación de postres.

La estrella de este pastel es la combinación de bay...

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Ingredientes

  • 3 tazas de harina para hornear para todo uso sin gluten (como Cup4Cup™)
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 taza mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
  • ¾ taza de agua helada
  • 4 tazas de fresas peladas y partidas por la mitad
  • 4 tazas de arándanos frescos
  • 4 tazas de ruibarbo en rodajas finas
  • 1 limón rallado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar blanca
  • ¼ de taza sin gluten maicena
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharada de azúcar moreno o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas 45 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 tarta de doble masa

  • Batir la harina, el azúcar y la sal en un bol. Agregue la mantequilla a la mezcla de harina hasta que esté cubierta. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos y presione en ráfagas cortas hasta que la mantequilla tenga el tamaño de avellanas. Rocíe agua helada a través del tubo de alimentación, pulsando en ráfagas rápidas de 4 segundos hasta que la masa forme una bola.
  • Dividir la masa en 2 bolas iguales. Aplanar en discos y envolver cada disco en papel pergamino y film transparente. Refrigere los discos hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.
  • Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).
  • Extienda 1 disco hasta formar un círculo de 11 pulgadas. Transfiérelo a un molde para pastel de 9 pulgadas. Recorte el saliente a 1 pulgada.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado, de 15 a 20 minutos. Deja que la masa se enfríe mientras preparas el relleno. Mantenga el horno encendido.
  • Mezcle las fresas, los arándanos, el ruibarbo, la ralladura de limón y el extracto de vainilla en un tazón grande. Mezcle el azúcar, la maicena y la sal en un recipiente aparte. Agregue la mezcla de frutas a la mezcla de azúcar justo antes de verterla sobre la base.
  • Batir el huevo y el agua en un tazón pequeño para hacer un huevo batido. Cepille el borde de la base inferior con huevo batido.
  • Extienda el segundo disco formando un círculo de 11 pulgadas. Colóquelo con cuidado sobre el pastel relleno. Recorte los bordes y meta la corteza superior sobre el borde de la corteza inferior para formar un sello hermético. Engarza el borde de forma decorativa. Corta una forma de X en la corteza superior. Cepille la parte superior con huevo batido y espolvoree con azúcar sin refinar.
  • Coloque el pastel en una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos, dándole vuelta a la mitad. Reduzca la temperatura a 350 grados F (175 grados C). Continúe horneando hasta que la corteza esté dorada y los jugos se hayan espesado y comiencen a burbujear por la X en la parte superior, de 35 a 40 minutos.
  • Coloque el pastel sobre una rejilla para que se enfríe por completo, al menos 1 hora.
  • Nutrición

    585 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 82 mg
    • Sodio: 380 mg
    • Carbohidratos totales: 88 g
    • Fibra dietética: 10g
    • Azúcares totales: 42g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 57 mg
    • Calcio: 82 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 370 mg