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Cómo Preparar Pastel de rollo triple de chocolate - Guía Paso a Paso

Amantes del chocolate, ¡alegraos! Este pastel de rollo de triple chocolate es un sueño hecho realidad para cualquier persona golosa. Elaborado con tres tipos diferentes de rico y delicioso chocolate, este pastel es un postre espectacular que es perfecto para cualquier ocasión especial o como un capricho para ti mismo.

Este pastel no solo es el sueño de los amantes del chocolate, sino que también tiene una presentación impresionante que seguramente impresionará a tus amigos y familiare...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de chispas de chocolate blanco (como Ghirardelli®)
  • 1 ½ tazas de crema espesa, dividida
  • 1 taza de chispas de chocolate amargo (como Ghirardelli® 60% Cacao Baking chips)
  • 1 ½ tazas de crema espesa, dividida
  • 4 yemas de huevo, a temperatura ambiente
  • ⅓ taza de azúcar moreno oscuro bien compactado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 2 cucharadas de café negro fuertemente preparado, enfriado
  • 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ taza de harina para todo uso
  • ⅓ taza de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 4 claras de huevo, a temperatura ambiente
  • ¼ de taza de azúcar blanca
  • 1 cucharada de cacao en polvo, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 6 hrs
  • Tiempo total: 7 hrs 15 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 bizcocho

  • Coloque las chispas de chocolate blanco y 3/4 taza de crema espesa para el relleno de chocolate blanco en un tazón mediano apto para microondas. Cocine en el microondas al 50% de potencia hasta que el chocolate se derrita por completo y la crema esté completamente incorporada, aproximadamente 2 minutos, deteniendo para revolver cada 30 segundos. Reservar y dejar enfriar a temperatura ambiente, de 10 a 20 minutos. Colóquelo en el refrigerador hasta que esté completamente frío, al menos de 4 horas a toda la noche.
  • Mientras tanto, coloque las chispas de chocolate amargo y 3/4 taza de crema espesa para el relleno de chocolate amargo en otro tazón mediano apto para microondas. Cocine en el microondas al 50% de potencia hasta que el chocolate se derrita y la crema esté completamente incorporada, aproximadamente 2 minutos, deteniendo para revolver cada 30 segundos. Reservar y dejar enfriar a temperatura ambiente, de 10 a 20 minutos. Colóquelo en el refrigerador hasta que esté completamente frío, al menos de 4 horas a toda la noche.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre una bandeja para hornear de 12x17 pulgadas con papel pergamino. Engrase la sartén y el pergamino.
  • Combine las yemas de huevo y el azúcar moreno en un tazón grande. Batir a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la mantequilla, el café y el extracto de vainilla.
  • Tamice la harina, 1/3 taza de cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño. Agrega a la mezcla de yema de huevo; mezcle hasta que esté combinado.
  • Batir las claras de huevo en un tazón grande, limpio y seco aparte, con batidores limpios y secos a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Agrega poco a poco el azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo constantemente. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté brillante y se formen picos rígidos. Incorpora suavemente 1/3 de la mezcla de clara de huevo a la mezcla de yemas hasta que esté combinado. Incorpora las claras de huevo restantes suavemente hasta que no queden rayas de clara de huevo. No haga sobre mezcla.
  • Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala suavemente de manera uniforme.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el pastel rebote ligeramente al tocarlo, aproximadamente 10 minutos. No hornee demasiado.
  • Mientras se hornea el pastel, prepare un trozo de papel pergamino que sea un poco más grande que el molde para hornear. Espolvorea ligeramente con el cacao en polvo restante.
  • Retira el pastel del horno y pasa un cuchillo por los bordes del molde para aflojar el pastel. Invierta el pastel rápidamente y con cuidado, ya que el molde estará caliente, sobre el papel pergamino espolvoreado con cacao. Retire el trozo de pergamino sobre el que se horneó el pastel y deséchelo. Trabajando rápidamente, enrolle el pastel y el papel espolvoreado con cacao, comenzando por el extremo angosto. Coloque el pastel con la costura hacia abajo sobre una rejilla para que se enfríe por completo, de 1 a 2 horas.
  • Mientras el pastel se enfría, termina los rellenos. Saca el chocolate blanco y negro del frigorífico. El chocolate blanco quedará tierno. Batir el chocolate blanco, comenzando a velocidad baja y subiendo a velocidad media-alta, hasta que esté suave y esponjoso, de 1 a 2 minutos. Vierta los 3/4 de taza restantes de crema espesa y bata a velocidad media-alta hasta que la mezcla tenga la textura de crema batida, de 1 a 2 minutos. Coloque la crema batida de chocolate blanco en una manga pastelera o en una bolsa con cierre hermético con un agujero de 1/2 pulgada cortado en una esquina. Mantener refrigerado hasta que esté listo para usar.
  • Preparar el relleno de chocolate amargo. El chocolate amargo estará firme. Batir el chocolate amargo, comenzando a velocidad baja y subiendo a velocidad media, hasta que la mezcla se desmorone. Batir hasta que el chocolate desmenuzado comience a adquirir un color y una textura más claros, de 1 a 2 minutos. Agregue los 3/4 de taza de crema espesa restantes y bata a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté suave, ligera y esponjosa, de 1 a 2 minutos. La mezcla de chocolate amargo quedará un poco más espesa que el chocolate blanco. Agregue más crema espesa si es necesario para lograr la "ligereza" y la consistencia deseadas de la mousse batida. Coloque la mousse de chocolate amargo batido en una manga pastelera o en una bolsa con cierre con un agujero de 1/2 pulgada cortado en una esquina. Mantener refrigerado hasta que esté listo para usar.
  • Desenrolle el pastel enfriado con cuidado y deseche el papel pergamino. Coloque franjas alternas de crema batida de chocolate blanco y mousse de chocolate amargo batido verticalmente a lo largo del lado de 12 pulgadas del pastel, en franjas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Continúe con este patrón vertical a lo largo de todo el pastel, dejando aproximadamente un borde de 1/2 pulgada en todos los lados. Enrolle suavemente el bizcocho sobre el relleno (sin el pergamino) lo más apretado posible sin romper el bizcocho hasta que esté completamente enrollado. Colóquelo en una fuente para servir y refrigere hasta que cuaje, al menos 1 hora.

    • Nutrición

    607 cal.

    • Grasa total: 45 g
    • Grasa saturada: 27 g
    • Colesterol: 192 mg
    • Sodio: 234 mg
    • Carbohidratos totales: 48 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 28g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 162 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 232 mg

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