Cómo Preparar Pastel De Pollo Entero - Guía Paso a Paso

Nada supera el reconfortante y abundante sabor de un pastel de pollo casero. Este plato clásico es una manera perfecta de aprovechar las sobras del pollo asado o simplemente crear una comida familiar deliciosa y satisfactoria. Hay muchas variaciones de pastel de pollo, pero hoy vamos a compartir una receta de pastel de pollo entero que seguramente se convertirá en el favorito de tu hogar.

Usar un pollo entero para esta receta agrega una profundidad de sabor y jugosidad inigualable. La...

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Ingredientes

  • ½ cebolla amarilla, picada
  • 1 zanahoria pequeña, picada
  • ½ costilla de apio, picada
  • 2 dientes de ajo, rebanados o al gusto
  • 1 cucharada de romero fresco picado, o más al gusto
  • sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 (3 1/2) libra de pollo entero
  • sal kosher al gusto
  • hilo de cocina
  • 1 libra de masa de hojaldre
  • harina para todo uso, o según sea necesario
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de agua
  • flor de sal al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal al gusto
  • ⅔ taza de vino rosado
  • 4 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 1 pollo de 3 1/2 libras

  • Combine la cebolla, la zanahoria y el apio en un tazón. Agrega el ajo, el romero, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Rocíe con aceite de oliva. Mezclar bien el relleno.
  • Recorta las puntas de las alas del pollo. Sazone generosamente toda la superficie y la cavidad con sal. Vierta el relleno en la cavidad y reserve el exceso para la salsa más tarde. Ate las piernas con una cuerda. Refrigere hasta que esté listo para envolver.
  • Coloca la masa sobre una superficie bien enharinada. Espolvorea más harina encima. Estire hasta formar un círculo grande de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, en el centro de la masa. Envuelva la masa sobre el pollo. Corta secciones del exceso de masa y colócalas sobre las áreas con menos cobertura.
  • Batir el huevo y el agua y untar un poco de huevo sobre la masa redistribuida. Presione el resto de la masa en las nuevas costuras. Continúe doblando la masa sobre el pollo, untándolo con huevo batido y uniendo los trozos según sea necesario, hasta que el pollo esté completamente cubierto. No estires la masa demasiado.
  • Voltee el pollo sobre una bandeja para hornear forrada con un tapete de silicona. Presione en el interior de ambas piernas para realzar su forma. Refrigere hasta que la corteza esté fría, aproximadamente 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Cepille el huevo restante por todo el pollo. Espolvorea flor de sal encima.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la masa esté bien dorada, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Transfiera el pollo a un molde para pastel y déjelo reposar mientras prepara la salsa, de 30 minutos a 1 hora.
  • Haga un pequeño agujero en la parte posterior del pollo y saque 1/2 taza del relleno. Colocar en una cacerola con 1 cucharada de mantequilla. Añade una pizca de sal. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y la grasa de la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Agrega la mantequilla fría. Apague el fuego y revuelva la salsa vigorosamente hasta que la mantequilla se derrita.
  • Corta el pollo en rodajas y sírvelo con la salsa.
  • Nutrición

    850 cal.

    • Grasa total: 55 g
    • Grasa saturada: 18 g
    • Colesterol: 216 mg
    • Sodio: 787 mg
    • Carbohidratos totales: 37 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 46g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 51 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 476 mg