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Cómo Preparar Pastel De Piña Y Coco - Guía Paso a Paso

¿Buscas un postre de inspiración tropical para alegrar tu día? Este pastel de piña y coco seguramente te transportará a un paraíso soleado con su deliciosa combinación de sabores. El pastel húmedo y esponjoso está adornado con piña jugosa y cubierto con un glaseado cremoso de coco, lo que lo convierte en una delicia verdaderamente irresistible.

La dulzura de la piña combina perfectamente con el sutil sabor a nuez del coco, creando una mezcla armoniosa de sabores que te hará volver por...

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Ingredientes

  • ¾ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de extracto de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 huevos grandes
  • 3 tazas de harina leudante
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar
  • ½ taza de piña de jugo
  • ¼ de taza de azúcar glass, o más según sea necesario
  • ¼ de taza de jugo de piña
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • ¼ de taza de coco rallado
  • 1 lata (20 onzas) de piña triturada, escurrida

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 16

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase dos moldes cuadrados de 9 pulgadas.
  • Prepara el pastel: bate 3/4 taza de mantequilla en un bol con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Rocíe lentamente el aceite sobre la crema de mantequilla mientras continúa batiendo la mantequilla hasta que la mezcla esté suave. Batir el azúcar blanca, 1 taza a la vez, con la mezcla de mantequilla hasta que se incorpore. Agrega 2 cucharaditas de extracto de coco y extracto de vainilla; mezclar bien. Batir los huevos, uno a la vez, con la mezcla de mantequilla, batiendo bien hasta que cada huevo esté completamente incorporado.
  • Mezcle la harina, alternando con la leche de coco, con la mezcla de mantequilla y finalice con la harina hasta que la masa esté recién mezclada. Mezcle 1/2 taza de jugo de piña con la masa. Vierta la masa en los moldes preparados.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro de cada pastel salga limpio, de 45 a 50 minutos.
  • Prepare el glaseado: mezcle el azúcar glass y 1/4 taza de jugo de piña en un tazón hasta que el azúcar se disuelva. Batir 1 taza de mantequilla con la mezcla de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agrega 1 cucharadita de extracto de coco; bata hasta que el glaseado esté suave, agregando más azúcar glas hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • Coloca un pastel en una fuente para servir y cúbrelo con una capa de glaseado. Coloque el segundo pastel sobre la capa de glaseado. Cubra todo el pastel con el glaseado restante. Espolvoree los lados del pastel con coco rallado y cubra con piña triturada.

    • Nutrición

    506 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 100 mg
    • Sodio: 324 mg
    • Carbohidratos totales: 53 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 34g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 101 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 147 mg

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