Cómo Preparar Pastel de pescador favorito - Guía Paso a Paso

Hay algo reconfortante y satisfactorio en un buen pastel de pescador a la antigua usanza. Es el tipo de plato que te calienta desde adentro hacia afuera y te deja contento y felizmente lleno. Es una receta clásica que se ha transmitido de generación en generación de pescadores y sus familias, y es fácil entender por qué ha resistido la prueba del tiempo.

El pastel de pescador favorito es un plato abundante y sabroso que combina tiernos trozos de pescado con puré de papas cremoso y una...

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Ingredientes

  • 2 ½ libras de papas
  • 2 hojas de laurel, divididas
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 28 onzas líquidas de leche, divididas, o más si necesario
  • ½ taza de mantequilla, dividida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 onzas de eglefino sin piel
  • 8 onzas de salmón sin piel
  • 8 onzas de pescado ahumado sin piel
  • ⅓ taza de harina para todo uso
  • 1 puerro en rodajas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado o más al gusto
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 cucharadita de mostaza picante
  • 8 onzas de camarones cocidos, pelados y desvenados

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque las papas en una olla grande; agregue 1 hoja de laurel, sal y pimienta. Cubra las patatas con agua; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y devolver las patatas a la olla. Triture las papas con 8 onzas de leche y 1/4 taza de mantequilla hasta que quede suave.
  • Precalienta el horno a 200 grados F (95 grados C). Unte aceite de oliva en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 12 pulgadas.
  • Combine las 20 onzas de leche restantes y 1 hoja de laurel en una cacerola grande y profunda y cocine a fuego lento. Cocine el eglefino, el salmón y el pescado ahumado, trabajando en tandas si es necesario, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 5 minutos. Retire el pescado de la leche y sepárelo en trozos sobre una superficie de trabajo. Coloque el pescado y los camarones en el fondo de la fuente para hornear preparada, reservando la leche.
  • Vierta la leche utilizada para cocinar el pescado en una taza medidora y agregue más si es necesario para igualar 2 1/2 tazas.
  • Calienta la mantequilla restante en la misma cacerola grande a fuego lento; Batir lentamente la harina con la mantequilla derretida hasta que quede suave. Agrega las 2 1/2 tazas de leche, el puerro, el perejil, las cebolletas y la mostaza; cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Vierta la mezcla de leche sobre el pescado y los camarones y cubra con el puré de papas, esparciendo uniformemente.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee en las esquinas y esté ligeramente dorado, de 30 a 45 minutos.
  • Nutrición

    584 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 186 mg
    • Sodio: 371 mg
    • Carbohidratos totales: 48 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 40g
    • Vitamina C: 43 mg
    • Calcio: 259 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1489 mg