Cómo Preparar Pastel de pastor vegetariano - Guía Paso a Paso

El pastel de pastor vegetariano es un plato reconfortante y abundante, perfecto para satisfacer tus antojos de una comida caliente y abundante. Este plato es una versión vegetariana del clásico pastel de pastor, que tradicionalmente se prepara con carne molida y se cubre con puré de papas. En esta versión vegetariana, utilizamos una sabrosa combinación de lentejas, verduras y hierbas, cubierta con una capa cremosa de puré de patatas.

Este pastel de pastor vegetariano no solo es delici...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
  • 1 cebolla amarilla grande, picada en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 pimientos morrones rojos o verdes pequeños, picados
  • 3 tazas de berenjena en cubos, con cáscara
  • 1 (15 onzas) ) lata de tomates cortados en cubitos
  • ½ taza de agua
  • 1 ¼ de libra de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
  • ½ taza de mitad y mitad sin grasa (o leche)
  • 1 taza de guisantes frescos o congelados
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto

Información

  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precalienta el horno a 400 grados. En una sartén grande a fuego medio, caliente 1 cucharada. aceite; agregue la cebolla, el ajo, el curry y el comino. Saltee hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Retirar a un bol.
  • Caliente el aceite restante en una sartén; agregue los pimientos, las berenjenas, los tomates y 1/2 taza de agua. Saltee hasta que esté suave, unos 20 minutos. Agregue las cebollas. Colóquelo en una fuente para hornear poco profunda de 8 por 8 pulgadas.
  • En una cacerola, hervir las patatas hasta que estén cocidas. Escurrir y aplastar. Agregue la mitad y la mitad, los guisantes, la sal y la pimienta. Distribuya sobre las verduras y cubra con queso parmesano.
  • Hornear 15 minutos. Dorar en la parrilla. Atender.
  • Nutrición

    229 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 8 mg
    • Sodio: 307 mg
    • Carbohidratos totales: 31 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 53 mg
    • Calcio: 182 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 844 mg