Cómo Preparar Pastel de pastor de verduras con frijoles horneados - Guía Paso a Paso

El pastel de verduras con frijoles horneados es un plato abundante y reconfortante, perfecto para una cena acogedora entre semana o una reconfortante comida familiar. Esta versión vegetariana del tradicional pastel de pastor está repleta de vegetales saludables y frijoles horneados ricos en proteínas, lo que lo convierte en una opción nutritiva y abundante para cualquier ocasión.

Esta receta es una excelente manera de incorporar más verduras y legumbres a su dieta, y es una manera del...

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Ingredientes

  • 5 patatas peladas y cortadas en cubos
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 6 hojas frescas de curry
  • 1 chile verde, cortado por la mitad a lo largo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (opcional)
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 pimiento verde, finamente picado (Opcional)
  • 1 diente de ajo picado (Opcional)
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • ¼ de taza de espinacas picadas congeladas descongelado y escurrido (opcional)
  • ½ taza de maíz congelado
  • ½ taza de guisantes congelados
  • 1 lata (16 onzas) de frijoles horneados
  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 pizca de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 35 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 2 pasteles de 9 pulgadas

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Coloca las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua con sal. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y dejar secar al vapor durante uno o dos minutos.
  • Mientras tanto, combine las semillas de comino, el cilantro molido, la cúrcuma molida, las hojas de curry y el chile verde en rodajas en un tazón. Dejar de lado. Coloque el aceite vegetal y las semillas de mostaza en una sartén grande. Tape y cocine a fuego medio hasta que las semillas de mostaza comiencen a reventar, luego reduzca el fuego a bajo. Cuando deje de estallar, agregue rápidamente la mezcla de comino y vuelva a colocar la tapa; cocine hasta que las hierbas emitan un silbido. Incorpora el pimiento verde, el ajo y la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue las espinacas, el maíz y los guisantes hasta que estén completamente calientes. Agregue los frijoles horneados. Agregue el cilantro y sazone con chile en polvo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Divida la mezcla de verduras y frijoles de manera uniforme en dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.
  • Combine las patatas, la mantequilla, la leche y 1 pizca de sal en un bol. Triture hasta que quede suave. Unte el puré de papas sobre la mezcla de frijoles con un tenedor para crear pequeños picos que quedarán crujientes durante el horneado.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que las papas estén doradas, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.
  • Nutrición

    166 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 5 mg
    • Sodio: 260 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 5g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 38 mg
    • Calcio: 52 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 561 mg