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Cómo Preparar Pastel de pastor de carne en conserva y repollo - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comida reconfortante clásica, pocos platos rivalizan con la abundante y satisfactoria combinación de carne en conserva y repollo. Esta comida tradicional irlandesa ha sido un alimento básico durante generaciones, especialmente alrededor del Día de San Patricio. Sin embargo, si buscas un toque único a este querido plato, no busques más que el pastel de carne en conserva y repollo.

Esta abundante y deliciosa receta toma los sabores de la tradicional carne en conserva y...

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Ingredientes

  • 1 pechuga de res en conserva (4 libras) con paquete de especias
  • 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas gruesas
  • 2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 3 cuartos de agua fría, o la cantidad necesaria para cubrir
  • sal kosher al gusto
  • 2 cabezas pequeñas de col rizada, sin corazón y cortada en trozos de 2 pulgadas
  • 3 zanahorias medianas, en rodajas gruesas
  • 5 patatas russet grandes, cortadas en cuartos
  • ½ taza de mantequilla sin sal, cortada en rodajas
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto
  • 1 taza de leche
  • ¾ taza de queso cheddar irlandés rallado y más al gusto
  • 1 cucharada cebollines picados o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 50 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 5 horas 40 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque la carne en conserva en una olla con la cebolla y el apio y espolvoree el paquete de especias por encima. Vierta agua fría para cubrir. Suba el fuego a alto y deje hervir. Retire y deseche la espuma si lo desea. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 1/2 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (63 grados C).
  • Retire con cuidado la carne en conserva y colóquela en un bol y déjela enfriar. Pruebe el caldo y agregue sal si es necesario.
  • Ponga a hervir el caldo a fuego alto. Agrega el repollo al caldo hirviendo. Cocine hasta que el repollo comience a ablandarse y endulzarse, aproximadamente 5 minutos. Utilice una espumadera y retire el repollo a un bol.
  • Añade las zanahorias al caldo hirviendo. Cocine hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Utilice una espumadera y retire las zanahorias a un bol.
  • Añade las patatas al caldo hirviendo y reduce el fuego a medio. Cocine hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos.
  • Mientras se cocinan las patatas, corte la carne en conserva enfriada a lo largo de la costura grasa para separarla en 2 trozos. Identifique la dirección de las fibras de la carne y córtelas (a contrapelo) para cortarlas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, recortando y desechando los trozos gigantes de grasa. Dejar de lado.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Unte con mantequilla una cacerola de 9x15 pulgadas.
  • Utiliza una espumadera y retira las patatas cocidas a un bol. Reserva el caldo. Agrega mantequilla, sal, pimienta, cayena y leche a las patatas. Mezclar y triturar hasta que quede muy suave. Agregue 3/4 taza de queso cheddar y mezcle hasta incorporar.
  • Vierta el repollo en la cazuela preparada y presione hasta que esté bien compactado. Distribuya uniformemente y presione las zanahorias sobre el repollo. Coloque una capa bonita y uniforme de carne en conserva encima, superponiéndola un poco y distribuyendo los bonitos trozos grasos de manera uniforme hasta que estén completamente cubiertos. Vierta 1 taza del caldo reservado. Coloque el puré de papas encima y luego extiéndalo en una capa uniforme con el dorso de una espátula. Cambie a un tenedor y empuje las patatas hasta el borde del plato. Luego, arrastre el tenedor de lado hacia adelante y hacia atrás sobre las papas para crear una textura. Repite esta textura de arriba a abajo sobre las patatas. Espolvorea con un poco más de Cheddar.
  • Hornee en el centro del horno precalentado hasta que esté bien dorado y bien caliente, de 45 minutos a 1 hora.
  • Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos.
  • Mientras tanto, calienta el caldo restante a fuego medio-bajo.
  • Corta el pastel de pastor en cuadritos y decora con cebolletas. Servir con caldo caliente.

    • Nutrición

    664 cal.

    • Grasa total: 35 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 144 mg
    • Sodio: 1330 mg
    • Carbohidratos totales: 59 g
    • Fibra dietética: 10g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 31g
    • Vitamina C: 74 mg
    • Calcio: 245 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 1725 mg

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