Cómo Preparar Pastel De Pascua De Ricota - Guía Paso a Paso

Con la Pascua a la vuelta de la esquina, es hora de empezar a pensar en qué delicias preparar para la festividad. Un postre tradicional italiano perfecto para las celebraciones de Pascua es el pastel de Pascua de ricotta. Este delicioso pastel está relleno con queso ricotta dulce, adornado con chispitas de colores y espolvoreado con azúcar en polvo, lo que lo convierte en un complemento festivo e impresionante para cualquier plato de Pascua.

El secreto de la textura rica y húmeda de e...

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Ingredientes

  • ¾ taza de bayas de trigo (opcional)
  • 2 tazas de leche entera, o la cantidad necesaria para cubrir
  • ¾ taza de azúcar glass
  • 1 naranja rallada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • ¾ taza de azúcar glass
  • 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes batidos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de licor de anís
  • 4 moldes para pasteles desechables de aluminio de 8x8 pulgadas
  • 3 libras de queso ricotta a temperatura ambiente
  • 12 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 frasco (12 onzas) de confitura de piña
  • 1 ½ tazas de azúcar glas
  • 1 taza de crema batida espesa a temperatura ambiente
  • 1 taza de mezcla de frutas secas picadas
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de licor de anís, o más al gusto
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de azúcar glass para espolvorear o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 11 hrs
  • Tiempo total: 14 hrs 30 min
  • Porciones: 40
  • Rendimiento: 4 pasteles de 8x8 pulgadas

  • Coloque las bayas de trigo en un recipiente, cúbralas con agua y déjelas en remojo durante 3 días, cambiando el agua 2 o 3 veces al día. Escurrir y colocar las bayas de trigo en una cacerola; vierta la leche hasta cubrir. Agrega 3/4 taza de azúcar glas, ralladura de naranja, 1 cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal al trigo y la leche. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las bayas de trigo estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Refrigerar.
  • Tamice la harina, 3/4 taza de azúcar glass, el polvo para hornear y 1 pizca de sal en un tazón; corte la mantequilla en la mezcla de harina, usando un cortador de masa, hasta que la mantequilla forme pequeños grumos. Haga un hueco en la mezcla de harina y vierta 3 huevos batidos en él; agregue 1 cucharada de extracto de vainilla y 1 cucharada de licor de anís a los huevos. Revuelva para hacer una masa suave. Refrigere al menos 1 hora.
  • Mueva una rejilla a la posición baja en el horno y precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine generosamente los moldes para pasteles de 8x8 pulgadas.
  • Divida la masa en cuartos; Extienda cada pieza sobre una superficie de trabajo enharinada para hacer un cuadrado de masa delgado de 12x12 pulgadas. Coloque la masa en un molde para pasteles preparado. Repita con la masa restante para hacer 4 cortezas.
  • Bate el queso ricotta con 12 huevos en un tazón grande hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agregue 1 taza de bayas de trigo remojadas, conservas de piña, 1 1/2 taza de azúcar glas, crema espesa, mezcla de frutas secas, azúcar blanca, 1/4 taza de licor de anís, 1 cucharada de extracto de vainilla y 1 pizca de sal. Revuelva para combinar bien y divida el relleno de ricotta en cada corteza.
  • Hornee los pasteles en la rejilla inferior del horno precalentado durante 15 minutos; reduzca el fuego a 225 grados F (105 grados C) y hornee durante 1 hora y 15 minutos. Apague el fuego y deje que los pasteles se enfríen en el horno con la puerta abierta, unos 30 minutos. Deje que los pasteles se enfríen a temperatura ambiente, luego enfríelos durante al menos 2 horas (hasta toda la noche). Espolvorea cada pastel con aproximadamente 1 1/2 cucharadita de azúcar glas, o al gusto, antes de cortarlo.
  • Nutrición

    250 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 96 mg
    • Sodio: 96 mg
    • Carbohidratos totales: 33 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 20g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 135 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 144 mg