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Cómo Preparar Pastel De Miel Ruso - Guía Paso a Paso

El pastel ruso de miel, también conocido como Medovik, es un postre ruso clásico que se ha disfrutado durante generaciones. Este delicioso pastel está hecho con capas de pastel fino con infusión de miel y un glaseado rico y cremoso que seguramente complacerá a los golosos. La combinación única de sabores y texturas hace de este pastel un plato destacado, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente un dulce para una velada acogedora en casa.

La historia del Pastel Ruso de...

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Ingredientes

  • ¾ taza de miel de flores silvestres
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 14 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en rodajas
  • ¾ taza de miel de flores silvestres
  • 2 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ¾ cucharadita de sal fina
  • 6 huevos grandes fríos
  • 3 ¾ tazas de harina para todo uso
  • 4 tazas de crema batida espesa fría
  • ¾ taza de crema agria

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 8 h 15 min
  • Tiempo total: 9 h 40 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 pastel (9 pulgadas)

  • Vierta 3/4 taza de miel de flores silvestres en una cacerola profunda a fuego medio. Hierva hasta que tenga un tono más oscuro y tenga un aroma parecido al caramelo, aproximadamente 10 minutos. Apague el fuego y bata con agua fría.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Forre una bandeja para hornear con una estera para hornear de silicona. Coloque un tazón para mezclar y bata en el refrigerador.
  • Coloca un recipiente grande de metal sobre la temperatura más baja de la estufa. Agregue azúcar, mantequilla, 3/4 taza de miel de flores silvestres y 1/4 taza de miel quemada. Deje reposar hasta que la mantequilla se derrita, de 5 a 7 minutos. Reserva la miel quemada restante para el glaseado.
  • Mientras tanto, combine el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón pequeño.
  • Batir la mezcla de mantequilla y dejar reposar hasta que esté muy caliente al tacto. Incorpora los huevos. Mantenga la mezcla a fuego lento hasta que se caliente nuevamente, luego agregue la mezcla de bicarbonato de sodio. Alejar del calor. Tamice la harina en 2 o 3 adiciones, revolviendo bien después de cada una, hasta que la masa se pueda untar fácilmente.
  • Transfiera aproximadamente 1/2 taza de masa a la bandeja para hornear preparada. Extienda en un círculo de 8 o 9 pulgadas con una espátula acodada. Agite y golpee la sartén para eliminar las burbujas de aire.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, de 6 a 7 minutos. Retire el revestimiento del molde y deje que la capa de pastel continúe enfriándose hasta que esté lo suficientemente firme como para quitarla, de 6 a 7 minutos. Invierta el pastel sobre una ronda de papel pergamino.
  • Repita los pasos 6 y 7 hasta tener 8 capas de pastel, dejando que cada una se enfríe en una ronda de pergamino individual. Recorte los bordes con una rueda para pizza para asegurarse de que tengan el mismo tamaño; guarde los restos para la mezcla de migas.
  • Extienda el resto de la masa sobre la bandeja para hornear forrada. Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén secos, aproximadamente 10 minutos. Retirar del horno y cortar en trozos pequeños; mezcle con los restos de pastel reservados.
  • Regrese los restos al horno y hornee hasta que se doren, de 7 a 10 minutos más. Deje enfriar por completo, de 15 a 20 minutos. Transfiera a una bolsa con cierre y bata hasta obtener migas bastante finas con un rodillo. Dejar de lado.
  • Retirar el bol y batir del frigorífico. Vierta la crema espesa y bata hasta que se formen picos suaves. Agrega la crema agria y el resto de la miel quemada; continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
  • Coloque una capa de pastel sobre una ronda de papel pergamino en un molde para pizza o en un plato para servir. Extienda una taza de glaseado uniformemente encima, casi hasta el borde. Repita con las capas de pastel y el glaseado, presionando las capas con el lado liso hacia abajo. Coloque la última capa de pastel con el lado liso hacia arriba. Escarcha la parte superior y los lados del pastel. Cubrir con migas; limpie cualquier exceso de migas alrededor de la base.
  • Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 8 horas hasta toda la noche. Transfiera a un soporte para pasteles con 2 espátulas. Cortar y servir.

    • Nutrición

    795 cal.

    • Grasa total: 49 g
    • Grasa saturada: 30 g
    • Colesterol: 244 mg
    • Sodio: 485 mg
    • Carbohidratos totales: 85 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 52g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 96 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 183 mg

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