Cómo Preparar Pastel De Merengue De Limón Y Frambuesa - Guía Paso a Paso

Hay algo irresistible en la combinación de frambuesas ácidas y limón picante, especialmente cuando se combinan en un delicioso pastel de merengue. Esta receta de pastel de merengue de limón y frambuesa es una combinación perfecta de sabores, en la que la dulzura del merengue equilibra el sabor picante del relleno de fruta. Ya sea que estés buscando un postre espectacular para una ocasión especial o simplemente quieras disfrutar de un delicioso manjar, este pastel seguramente te complacerá.

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Ingredientes

  • 1 masa para una base de pastel de 9 pulgadas
  • 1 clara de huevo grande, batida
  • ½ taza de frambuesas congeladas (opcional)
  • 1 cucharada de maicena ( Opcional)
  • 1 taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de maicena (Opcional)
  • 1 taza de agua fría
  • ¾ taza de jugo de limón, cantidad dividida
  • 3 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas
  • 1 cucharada de pulpa de limón (incluida la ralladura si lo deseas)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 yemas grandes claras de huevo
  • ⅓ taza de azúcar blanca

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 3 h 30 min
  • Tiempo total: 4 h 20 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 pastel de 9 pulgadas

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Prepare la masa: presione la masa para pastel en un molde para pastel de 9 pulgadas. Unte la base con una fina capa de clara de huevo batida.
  • Hornee la masa en el horno precalentado hasta que esté dorada, de 5 a 10 minutos. Retire la corteza del horno y enfríe. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Cocine la capa de frambuesa: Cocine y revuelva las frambuesas en una cacerola a fuego medio hasta que las frambuesas comiencen a descomponerse, de 5 a 10 minutos. Agregue la maicena a las frambuesas hasta que la maicena se disuelva y la mezcla se espese, de 2 a 3 minutos. Vierta la mezcla de frambuesa en la base del pastel.
  • Prepare el relleno de limón: combine el azúcar y la maicena en una cacerola; agregue gradualmente agua fría y 1/2 taza de jugo de limón hasta que quede suave. Agrega las yemas de huevo a la mezcla de azúcar; llevar a ebullición. Cocine la mezcla de azúcar y huevo a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Retire la cacerola del fuego. Agrega el 1/4 de taza restante de jugo de limón, la pulpa de limón y la mantequilla a la mezcla de azúcar y huevo; vierta sobre la mezcla de frambuesa.
  • Hacer merengue: batir las claras de huevo en un tazón mediano limpio con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que estén espumosas. Batir poco a poco el azúcar con las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Extienda el merengue sobre el relleno de limón, sellando completamente el merengue en los bordes de la base.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el merengue esté dorado, de 15 a 20 minutos. Enfríe el pastel a temperatura ambiente sobre una rejilla, aproximadamente 30 minutos. Refrigere el pastel hasta que esté completamente frío, aproximadamente 3 horas.
  • Nutrición

    312 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 81 mg
    • Sodio: 159 mg
    • Carbohidratos totales: 52 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 34g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 17 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 92 mg