Cómo Preparar Pastel de melocotón del chef John - Guía Paso a Paso

El pastel de durazno del chef John es un postre clásico de verano que captura los sabores dulces y jugosos de los duraznos maduros. Esta receta atemporal reúne la combinación perfecta de corteza hojaldrada y delicioso relleno de durazno, creando un pastel reconfortante e indulgente. Ya sea que estés organizando una barbacoa en el patio trasero o desees un poco de nostalgia, este pastel de durazno seguramente será un éxito para todos en la mesa.

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Ingredientes

  • 3 libras de duraznos frescos, pelados y rebanados
  • 1 taza de azúcar blanca, dividida
  • 1 pizca de sal
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 Paquete de 14,1 onzas de masa para pastel de doble corteza, descongelada
  • 1 ½ cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de crema batida espesa o al gusto
  • 1 cucharada de azúcar blanca o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 15 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 pastel (de 10 pulgadas)

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Mezcle los duraznos, 1/2 taza de azúcar y la sal en un tazón grande hasta que se combinen; déjelo reposar durante 20 a 30 minutos. Cuele los jugos acumulados en una cacerola y devuelva los duraznos colados al bol.
  • Hierva los jugos de la cacerola; reduzca el fuego a medio-alto y cocine hasta que la mezcla se espese hasta formar un almíbar, de 5 a 10 minutos.
  • Batir 1/2 taza de azúcar, harina y maicena en un tazón mediano. Agrega el jugo de limón, la pimienta de cayena y la canela a los duraznos; espolvoree con la mezcla de harina y revuelva para cubrir. Vierta el almíbar de durazno caliente sobre la mezcla de durazno y revuelva.
  • Extienda una masa hasta formar un círculo de 12 pulgadas. Presione en el fondo de un molde para pastel de 10 pulgadas. Vierta el relleno de durazno en la base, golpee el molde para pastel contra una superficie plana para asentar el relleno y salpique con mantequilla.
  • Enrolle la masa restante en un círculo de 11 pulgadas y córtela en tiras de 1 pulgada con un cuchillo de cocina o una rueda de repostería.
  • Coloque 5 tiras de masa de hojaldre uniformemente sobre la parte superior del pastel. Entreteje las tiras de masa de hojaldre restantes para formar una parte superior de celosía. Doble los extremos de las tiras de celosía debajo de la corteza inferior y doble la corteza para sellar. Unte la crema por encima y espolvoree con 1 cucharada de azúcar.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la masa se dore y el relleno burbujee, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deje enfriar completamente antes de cortar.
  • Nutrición

    325 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 7 mg
    • Sodio: 224 mg
    • Carbohidratos totales: 47 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 28g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 44 mg
    • Calcio: 19 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 64 mg