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Cómo Preparar Pastel de manzana alsaciano - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de hornear, hay pocas cosas que satisfagan tanto como un pastel de manzana caliente y fragante recién salido del horno. Y cuando se trata de tartas de manzana, la tarta alsaciana de manzana es un clásico que nunca deja de deleitarnos. Este postre tradicional proviene de la región francesa de Alsacia, conocida por su rica tradición culinaria y el uso de ingredientes locales de temporada.

Lo que diferencia a la tarta alsaciana de manzana de otras tartas de manzana es su ...

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Ingredientes

  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar blanca, dividida
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de vino blanco seco, o según sea necesario
  • 3 ¼ de libra de manzanas, o según sea necesario
  • ½ limón, exprimido y rallado
  • 4 cucharadas de azúcar con canela, cantidad dividida
  • 2 huevos
  • 4 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 1 taza de crema espesa

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 55 minutos
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 porciones

  • Combine la harina, la mantequilla, 1/2 taza de azúcar y la sal en un tazón. Agrega 3/4 del vino blanco y mezcla hasta obtener una masa suave. Agregue más vino blanco según sea necesario, pero evite que la masa se ablande demasiado. Forme una bola, aplánela, cubra y refrigere por 30 minutos.
  • Pelar las manzanas y cortarlas por la mitad. Retire el corazón y colóquelo en un recipiente con agua fría y jugo de limón para evitar que se dore.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una bandeja para hornear con borde con mantequilla y espolvoree con harina.
  • Extienda la masa fría formando un rectángulo un poco más grande que la bandeja para hornear. Transfiera la masa a la bandeja para hornear y presione un poco de masa hacia los lados con borde para formar un borde. Perfora todo con un tenedor.
  • Coloque las mitades de manzana con el lado cortado hacia abajo sobre una tabla de cortar. Haz varios cortes paralelos sin cortar completamente la manzana. Coloca las manzanas por toda la masa. Espolvorea uniformemente con 3 cucharadas de azúcar y canela.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que las manzanas comiencen a dorarse ligeramente, de 35 a 40 minutos.
  • Combine los huevos, 1/2 taza de azúcar, el azúcar de vainilla y la ralladura de limón en un tazón. Batir con una batidora eléctrica hasta que esté muy espumoso, de 2 a 3 minutos.
  • Batir la nata en un recipiente de vidrio o metal frío con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Incorpora la crema batida a la mezcla de huevo.
  • Retire el pastel del horno y reduzca la temperatura a 325 grados F (165 grados C). Vierta la mezcla de crema de huevo sobre las manzanas y espolvoree con la cucharada restante de azúcar y canela.
  • Hornee hasta que la cobertura de crema esté dorada, de 10 a 15 minutos.

    • Nutrición

    234 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 48 mg
    • Sodio: 18 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 15g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 18 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 102 mg

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