Cómo Preparar Pastel de gasa de chocolate con glaseado de chocolate - Guía Paso a Paso

El bizcocho de chocolate es un postre clásico adorado por los entusiastas del chocolate de todo el mundo. Es un bizcocho ligero y aireado que se elabora con cacao en polvo, huevos, azúcar y algunos ingredientes más. El pastel obtiene su textura esponjosa gracias a las claras de huevo, que se baten hasta obtener picos rígidos y se incorporan a la masa.

Una de las mejores cosas del pastel de chocolate chiffon es que se puede cubrir con una variedad de glaseados y glaseados. Una opción p...

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina para pastel
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca, dividida
  • ¼ de taza de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 6 yemas de huevo
  • ¾ taza de agua a temperatura ambiente
  • ½ taza de aceite vegetal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 7 claras de huevo
  • ½ cucharadita de crémor tártaro
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de crema batida espesa, fría
  • 6 onzas de chocolate semidulce, picado
  • 4 cucharadas de mantequilla cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 3 horas 5 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 pastel de 10 pulgadas

  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Prepare el pastel: tamice la harina para pastel, 3/4 taza de azúcar, el cacao en polvo, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Haga un hueco en el centro.
  • Batir las yemas de huevo, el agua, el aceite y la vainilla en un tazón grande; vierta en el pozo de la mezcla de harina. Batir hasta que quede suave, raspando los lados del tazón si es necesario.
  • Batir las claras y el crémor tártaro en un bol con una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir hasta que se formen picos suaves. Mezcle gradualmente las 3/4 taza de azúcar restantes hasta que estén bien combinadas. Incorpora suavemente la mezcla de clara de huevo en tres porciones hasta que esté combinado.
  • Vierta la masa en un molde tubular de dos partes de 10 pulgadas sin engrasar y alise la parte superior.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpio, de 55 a 60 minutos.
  • Mientras tanto, coloca un recipiente de metal y un batidor de varillas en el congelador durante al menos 15 minutos.
  • Retirar el bizcocho del horno. Invierta la sartén sobre una taza boca abajo para que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora. Pasa un cuchillo por los bordes del pastel enfriado para despegarlo del molde y luego transfiérelo con cuidado a una tabla de cortar. Usa un cuchillo afilado para cortar el pastel por la mitad horizontalmente.
  • Prepare el glaseado: combine el azúcar, el cacao en polvo y la vainilla en el recipiente de metal frío y bata para combinar. Agrega 2 cucharadas de crema. Agrega la crema restante y bate con el batidor frío hasta que se formen picos.
  • Preparar el glaseado: poner a hervir agua en una cacerola. Combine el chocolate, la mantequilla y el jarabe de maíz en un recipiente de metal y colóquelo sobre la cacerola; reduzca el fuego para que el agua se mantenga a fuego lento. Revuelva hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  • Coloque la mitad inferior del pastel en un plato para pastel y cubra uniformemente con aproximadamente 1 taza de glaseado; reserva el resto para decorar. Coloque con cuidado la capa superior sobre el relleno. Vierta el glaseado sobre el pastel y use una espátula para cubrir los lados con el glaseado. Coloca el resto del glaseado en una manga pastelera y decora el pastel a tu gusto.
  • Nutrición

    505 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 140 mg
    • Sodio: 279 mg
    • Carbohidratos totales: 61 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 37g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 79 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 145 mg