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Cómo Preparar Pastel de ganache de chocolate oscuro como mi alma - Guía Paso a Paso

Si eres un amante del chocolate al que le gusta disfrutar de postres ricos y exquisitos, entonces este pastel de ganache de chocolate Dark As My Soul es la receta perfecta para ti. Con capas de pastel de chocolate húmedo intercaladas entre una suave y sedosa ganache de chocolate, este pastel seguramente satisfará incluso los antojos de chocolate más intensos.

Lo que distingue a este pastel de los demás es su intenso perfil de sabor y su lujosa textura. El profundo sabor a chocolate am...

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Ingredientes

  • spray para cocinar
  • 6 onzas de chocolate agridulce, picado
  • 1 ½ tazas de café caliente
  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 ¼ cucharaditas de sal
  • ¾ cucharadita de levadura en polvo
  • 4 huevos
  • 3 tazas de azúcar blanca
  • ¾ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas de suero de leche
  • 2 ½ tazas de crema batida espesa
  • 20 onzas de chocolate agridulce, picado
  • 3 ½ tazas de azúcar glas
  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • ½ taza de cacao en polvo
  • 1 taza de crema batida espesa
  • 1 taza de chocolate agridulce picado

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 6 h 40 min
  • Tiempo total: 7 h 55 min
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 1 bizcocho de 3 capas

  • Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase tres moldes para hornear de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Cubra la parte inferior con papel pergamino; papel engrasado.
  • Coloque 6 onzas de chocolate en un tazón pequeño. Vierta el café sobre el chocolate y bata hasta que quede suave. Deje reposar hasta que se enfríe un poco, aproximadamente 5 minutos.
  • Batir la harina, 1 taza de cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo para hornear en un tazón.
  • Batir los huevos en una batidora de pie a velocidad alta hasta que tengan color limón. Incorpora gradualmente el azúcar blanca, la mezcla de café, el aceite y el extracto de vainilla hasta que la masa esté bien mezclada. Agrega la mezcla de harina alternativamente con suero de leche, batiendo bien después de cada adición.
  • Divida la masa uniformemente entre los moldes para hornear preparados.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos. Invierta sobre rejillas para enfriar y déjelo enfriar por completo, aproximadamente 30 minutos.
  • Vierta 2 1/2 tazas de crema espesa en una cacerola pequeña; calentar hasta que hierva.
  • Coloca 20 onzas de chocolate en un tazón grande; vierte la crema caliente encima y bate hasta que quede suave. Deje reposar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, aproximadamente 45 minutos. Refrigere hasta que la ganache esté firme y se pueda untar, de 4 a 5 horas.
  • Combine 1/4 taza de ganache, azúcar glas, mantequilla y 1/2 taza de cacao en polvo en una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta; batir a velocidad baja hasta que quede suave. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que la crema de mantequilla esté suave y sedosa.
  • Coloca una capa de pastel en un plato para servir; esparza 1/3 de taza de ganache encima. Repita dos veces más. Extienda el ganache restante por los lados del pastel. Refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 30 minutos.
  • Unte crema de mantequilla sobre la parte superior y los lados del pastel. Refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 10 minutos.
  • Vierta 1 taza de crema espesa en una cacerola pequeña; calentar hasta que hierva.
  • Coloca 1 taza de chocolate con chocolate en un tazón pequeño; vierte la crema caliente encima y bate hasta que quede suave. Rocíe el glaseado sobre el pastel. Refrigere hasta que el glaseado se endurezca, al menos 30 minutos.

    • Nutrición

    720 cal.

    • Grasa total: 43 g
    • Grasa saturada: 23 g
    • Colesterol: 101 mg
    • Sodio: 341 mg
    • Carbohidratos totales: 81 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 62g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 67 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 322 mg

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