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Cómo Preparar Pastel de frutas con bourbon navideño - Guía Paso a Paso

La temporada navideña es un momento de indulgencia y celebración, y ¿qué mejor manera de abrazar el espíritu navideño que con un pastel de frutas casero con los cálidos y ricos sabores del bourbon? Este pastel de frutas con bourbon navideño es una delicia deliciosamente jugosa y sabrosa, perfecta para disfrutar con sus seres queridos durante la temporada festiva.

Los pasteles de frutas tradicionales tienen mala reputación por ser densos y secos, pero esta receta pretende cambiar esa p...

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Ingredientes

  • 1 taza de cáscara de naranja confitada picada
  • 1 taza de cidra confitada picada
  • 1 taza de piña confitada picada
  • 1 taza de cerezas rojas confitadas cortadas por la mitad
  • 1 taza de cerezas verdes confitadas cortadas por la mitad
  • 1 taza de grosellas secas
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de dátiles sin hueso picados
  • 1 taza de nueces picadas
  • ¾ taza de almendras picadas
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ⅔ taza de whisky bourbon
  • 4 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharaditas de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas de mantequilla, cuarto temperatura
  • 1 taza de azúcar morena
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 6 yemas de huevo
  • ¾ taza de puré de manzana
  • ½ taza de whisky bourbon
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de melaza
  • 6 claras de huevo

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional : 1 día 12 hrs
  • Tiempo total: 1 día 17 hrs
  • Porciones: 30
  • Rendimiento: 2 panes de 9x5 pulgadas

  • El primer día, combine cáscara de naranja confitada, cidra confitada, piña confitada, cerezas confitadas rojas y verdes, grosellas, pasas, nueces y almendras. Combine el jugo de naranja y 2/3 de taza de bourbon; vierta sobre frutas y nueces. Revuelva y luego cubra bien. Deje marinar la fruta en un lugar fresco durante un día completo, o al menos 20 horas.
  • El segundo día, forre dos moldes para pan de 9x5 pulgadas con papel pergamino o papel de aluminio y engrase el interior con aceite en aerosol. Combine la harina, la canela, la nuez moscada, el clavo, la pimienta de Jamaica, el jengibre, el cacao, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande y revuelva con un batidor para mezclar.
  • En un tazón grande aparte, bata la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanca hasta que estén suaves y esponjosos con una batidora eléctrica. Agregue las yemas de huevo hasta que se mezclen y luego agregue el puré de manzana, 1/2 taza de bourbon y la vainilla hasta que quede esponjoso. Continúe revolviendo y agregue la mezcla de harina gradualmente hasta que esté bien combinada. Agregue la melaza y revuelva para combinar. Cuando la masa esté bien mezclada, mezcle suavemente la mezcla de frutas y nueces con todos sus jugos.
  • En un recipiente aparte, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que adquieran una consistencia firme. Incorpora las claras de huevo a la masa. Divida uniformemente entre los moldes preparados. Cubra sin apretar con una toalla y deje reposar la masa de 8 horas a toda la noche en un lugar fresco y seco.
  • Al tercer día, precalienta el horno a 250 grados F (120 grados C). Coloque una bandeja para hornear grande en el estante inferior y vierta agua hirviendo hasta que esté casi llena. Coloque una bandeja para hornear en el estante central y coloque los pasteles de frutas en la bandeja para hornear.
  • Hornear durante 2 1/2 horas en el horno precalentado. Verifique el nivel del agua y rellénela si es necesario. Cubra los pasteles con una hoja de papel pergamino, teniendo cuidado de que no toque el estante. Continúe horneando hasta que al insertar un cuchillo o un palillo en el centro, éste salga limpio, aproximadamente 1 hora más. Enfríe los pasteles de frutas en los moldes y colóquelos sobre una rejilla. Una vez frío, retira los pasteles de los moldes y deja el papel pergamino. Espolvoree con más bourbon si lo desea y envuélvalo en papel de aluminio. Colóquelo en una lata u otro recipiente sellado y déjelo reposar de 8 horas a toda la noche antes de servir.

    • Nutrición

    422 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 65 mg
    • Sodio: 172 mg
    • Carbohidratos totales: 65 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 33g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 69 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 322 mg

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