Cómo Preparar Pastel de fresa y ruibarbo de Renee - Guía Paso a Paso

El pastel de fresa y ruibarbo de Renee es un postre delicioso y delicioso que captura perfectamente los sabores del verano. Este pastel clásico es una combinación de fresas dulces y ruibarbo agrio, todo ello en una corteza hojaldrada y mantecosa. Los colores y sabores vibrantes de este pastel lo convertirán en la estrella de cualquier mesa de postres, y es la manera perfecta de consumir una gran cantidad de fresas frescas y ruibarbo del jardín o del mercado de agricultores.

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de agua
  • 2 ½ tazas de ruibarbo cortado en cubitos
  • 2 ½ tazas de fresas frescas en rodajas
  • 1 ¼ tazas de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de jugo de limón
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 receta de masa para 9 pulgadas tarta de doble masa
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de agua
  • 1 cucharada de azúcar turbinado (como Sugar in the Raw®)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo adicional: 3 horas
  • Tiempo total: 4 horas 25 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 pastel de 9 pulgadas

  • En un tazón, mezcle la maicena con 1 cucharada de agua hasta que esté bien combinado. Agrega el ruibarbo, las fresas, el azúcar blanca, el jugo de limón, la canela y el extracto de vainilla. Deje reposar la mezcla durante 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Coloque la corteza inferior en un molde para pastel de 9 pulgadas. Extienda la corteza restante formando un círculo de 10 pulgadas sobre una superficie de trabajo enharinada y reserve.
  • Revuelva el relleno y viértalo en el molde para pastel preparado. Corte la corteza restante en tiras de 1 pulgada de ancho (use un cortador de masa con borde festoneado para obtener una corteza más bonita). Humedece el borde de la base rellena con un poco de agua y coloca las dos tiras más largas en forma de cruz en el medio del pastel. Trabajando desde la siguiente tira más larga hasta la más corta, alterna tiras horizontales y verticales, tejiendo las tiras a medida que avanzas. Presione las tiras de celosía hacia abajo sobre el borde inferior de la corteza para sellar y recorte las tiras superiores de la corteza cuidadosamente. Batir la clara de huevo con 1 cucharadita de agua en un tazón pequeño y untar toda la parte superior del enrejado con la clara de huevo batida. Espolvorea con azúcar turbinado. Envuelva tiras de papel de aluminio alrededor de los bordes del pastel.
  • Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos; reduzca el fuego a 375 grados F (190 grados C) y hornee hasta que la corteza se dore y el relleno burbujee, de 40 a 45 minutos más. Retire el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de horneado. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de servir.
  • Nutrición

    391 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Sodio: 244 mg
    • Carbohidratos Totales: 61g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 36 g
    • Proteínas: 4 g
    • Vitamina C: 34 mg
    • Calcio: 50 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 233 mg