Cómo Preparar Pastel de enchilada de chile Hatch - Guía Paso a Paso

Hay algo verdaderamente mágico en el sabor de los chiles hatch. El sabor ahumado y ligeramente picante agrega un toque único a cualquier plato, y cuando se trata de la cocina mexicana, los chiles hatch son un punto de inflexión. Es por eso que este pastel de enchilada de Chile Hatch se ha convertido en el favorito de muchos hogares. Es un plato deliciosamente indulgente que combina los reconfortantes sabores de las enchiladas con la bondad terrosa de los chiles hatch.

En primer lugar,...

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Ingredientes

  • 6 chiles Hatch, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 libra de pollo sin piel y deshuesado muslos
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo, dividido
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • ¼ cucharadita de orégano seco
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ½ lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
  • 12 ( 6 pulgadas) de tortillas de maíz
  • 1 paquete (8 onzas) de mezcla de queso mexicano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Coloque los chiles Hatch, con la piel hacia arriba, en la bandeja para hornear preparada. Unte con 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Cocine bajo la parrilla precalentada hasta que la piel de los pimientos se haya ennegrecido y tenga ampollas, de 5 a 8 minutos. Fresco; retire y deseche la piel. Pica los chiles en trozos grandes.
  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los muslos de pollo hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos por lado. Vierta 1 taza de caldo de pollo sobre los muslos y déjelo hervir. Tape la sartén y reduzca el fuego a medio. Cocine los muslos de pollo hasta que ya no estén rosados ​​en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 5 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Alejar del calor.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o en una olla a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta en aceite caliente hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 6 minutos. Agrega los chiles picados, los tomates y 1 1/2 tazas de caldo de pollo a la mezcla de cebolla. Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los chiles y la cebolla estén tiernos, 20 minutos.
  • Triture la mezcla de chile y cebolla hasta obtener una consistencia de salsa. Retire los muslos de pollo del caldo de pollo y reserve 1/2 taza de caldo. Agrega los muslos a la salsa de chile; cocine hasta que el pollo esté completamente caliente, aproximadamente 2 minutos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Extienda una fina capa de salsa de pollo con chile en el fondo de un molde para pastel de 8 pulgadas. Coloque una capa de tortillas de maíz sobre la salsa, esparza otra capa de salsa de pollo con chile sobre las tortillas y espolvoree la mezcla de queso mexicano sobre la salsa. Repita el proceso de capas hasta que se usen todas las tortillas, la salsa y el queso, terminando con una capa de queso. Vierta 1/2 taza de caldo de pollo reservado por encima.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee, aproximadamente 30 minutos.
  • Nutrición

    765 cal.

    • Grasa total: 44 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 142 mg
    • Sodio: 1262 mg
    • Carbohidratos totales: 54 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 40g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 477 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 493 mg