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Cómo Preparar Pastel de cupcakes desmontable Yukon Cornelius - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de las películas navideñas clásicas, te encantará esta receta festiva y deliciosa de pastel de cupcakes desmontable Yukon Cornelius. Este postre está inspirado en el querido personaje de la eterna película navideña, "Rudolph, el reno de nariz roja". Este caprichoso pastel no es solo un placer visual, sino que también es una forma deliciosa y divertida de celebrar la temporada navideña con tus seres queridos.

El pastel de cupcakes desmontable Yukon Cornelius es una del...

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Ingredientes

  • 1 ¾ tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de cacao oscuro en polvo (como Hershey's® Special Dark), tamizado
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar moreno bien compacta
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ½ taza de mantequilla sin sal ablandado
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de café fuertemente preparado, enfriado a temperatura ambiente
  • 1 taza de crema agria
  • 20 onzas de chispas de chocolate blanco (como Ghirardelli®)
  • 8 onzas de crema espesa
  • ⅓ taza de caramelos de menta triturados
  • ½ cucharadita de extracto de menta, o al gusto
  • 1 ½ tazas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 5 tazas de azúcar en polvo, o según sea necesario
  • 1 ½ cucharaditas de vainilla extracto
  • 1 cucharadita de extracto de menta, o al gusto
  • ¼ cucharadita de sal
  • ⅓ taza de crema espesa, o según sea necesario
  • 6 gotas colorante alimentario amarillo, o según sea necesario, dividido
  • 1 cucharadita de cacao en polvo, o según sea necesario
  • 6 gotas de colorante alimentario rojo, o según sea necesario, dividido
  • 1 paquete (10,5 onzas) de malvaviscos grandes
  • 1 bolsa (12 onzas) de chispas de chocolate amargo
  • mangas pasteleras
  • acopladores
  • tuberías redondas grandes puntas
  • punta de tubería en forma de estrella abierta grande

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 25 min
  • Tiempo total: 3 h 20 min
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 pastelitos

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre dos moldes para cupcakes estándar de 12 tazas con papel para hornear.
  • Batir la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.
  • Combine los azúcares y la mantequilla en un tazón grande; batir con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
  • Mezcle 1/3 de la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla hasta que esté combinado. Agrega la mitad del café y la mitad de la crema agria hasta que estén combinados. Agregue la mezcla de harina restante alternativamente con el resto de la crema agria y el café. No haga sobre mezcla. Llene los moldes para cupcakes preparados de manera uniforme con masa.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que salten ligeramente al tocarlos, de 18 a 22 minutos. Deje enfriar por completo, de 30 minutos a 1 hora.
  • Descorazona los cupcakes enfriados con un cuchillo o un descorazonador de cupcakes, cortándolos aproximadamente hasta la mitad. Guarde los centros de cupcakes para otro uso (por ejemplo, para hacer una tanda de bolas de pastel).
  • Preparar la ganache. Agregue chispas de chocolate blanco y crema espesa a un tazón grande apto para microondas. Calienta al 50% de potencia hasta que el chocolate se derrita y quede suave, en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada uno. Incorpora los caramelos triturados y el extracto de menta hasta que estén bien combinados. Deje enfriar durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
  • Coloque la ganache en una manga pastelera o en una bolsa de plástico con cierre y con una esquina cortada. Rellena cada cupcake hasta arriba con ganache. Déjelos reposar hasta que la ganache se endurezca y no se "manche" cuando se presiona ligeramente con las yemas de los dedos, de 15 a 20 minutos.
  • Preparar el glaseado. Batir la mantequilla hasta que quede suave en un tazón grande con una batidora eléctrica. Incorpora 1 taza de azúcar en polvo a la vez, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla, el extracto de menta y la sal. Agregue la crema espesa y bata a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, de 3 a 5 minutos. Si el glaseado está demasiado espeso, agregue más crema espesa o, si está demasiado fino, agregue más azúcar en polvo hasta que el glaseado tenga una consistencia untable que aún mantenga su forma.
  • Coloca una pequeña cantidad de glaseado en un recipiente aparte y agrega colorante alimentario amarillo para las orejeras. Divida el glaseado restante por la mitad. A la mitad del glaseado dividido, agregue cacao en polvo y colorante rojo para lograr un color castaño rojizo. Vuelva a dividir el glaseado blanco restante por la mitad. Colorea 1/2 melocotón usando una cantidad muy ligera de colorante alimentario rojo y amarillo. Coloree el resto del glaseado rojo. Coloque cada uno en una manga pastelera equipada con un acoplador.
  • Coloque los cupcakes en una tabla para pasteles grande o en un plato para servir, comenzando desde arriba. Comience con 1 cupcake en la parte superior. Continúe con una fila de 2 cupcakes, asegurándose de que queden lo más cerca posible. (Si los cupcakes se deslizan, coloque una pequeña cantidad de glaseado en la parte inferior para que se peguen al plato para servir o a la tabla para pasteles). Siga con una fila de 3 cupcakes, luego una fila de 5 cupcakes, una fila de 4 cupcakes, otra fila de 5 cupcakes y finalmente una última fila de 4 cupcakes. Asegúrate de que los cupcakes estén lo más cerca posible uno del otro. Si hay espacios grandes, puedes usar malvaviscos grandes, recortados a la medida, para rellenarlos y crear una superficie más plana y cohesiva para congelar.
  • Comenzando con los 6 cupcakes superiores (las filas con 1 cupcake, 2 cupcakes y 3 cupcakes), glasee la porción del sombrero del pastel usando el glaseado rojo y la punta redonda grande. Alise la porción central con una espátula acodada, si lo desea. Usa el glaseado de durazno para glasear los 3 cupcakes centrales en la fila de 5 debajo del sombrero, dejando un cupcake a cada lado sin glasear para las orejeras. Alise con una espátula acodada. Coloque 2 chispas de chocolate amargo al revés para hacer los ojos en el centro del glaseado de durazno.
  • Coloca la nariz debajo de los ojos y luego el labio inferior debajo de la nariz usando el glaseado de melocotón. Cubre los cupcakes a cada lado de la cara con el glaseado amarillo para las orejeras. Para glasear la barba, use el glaseado de color castaño rojizo y cubra los cupcakes restantes sin glasear (que contienen una fila de 4, una fila de 5 y la última fila de 4 cupcakes) con una capa delgada de glaseado castaño rojizo. Extiende el glaseado por toda la "parte de la barba" de los cupcakes hasta que quede casi suave y plano. Coloque una punta de estrella en la manga pastelera de glaseado castaño rojizo y coloque puntos de glaseado a lo largo del costado de la cara, luego coloque el bigote entre la nariz y el labio y agregue algunos remolinos en la parte superior de la barba, si lo desea.
  • Deje que el pastelito repose durante unos 30 minutos a temperatura ambiente (o colóquelo en el refrigerador) para permitir que el glaseado forme una costra. Atender.

    • Nutrición

    653 cal.

    • Grasa total: 35 g
    • Grasa saturada: 21 g
    • Colesterol: 83 mg
    • Sodio: 284 mg
    • Carbohidratos totales: 85 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 61g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 122 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 160 mg

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