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Cómo Preparar Pastel de crepe de fresa del chef John - Guía Paso a Paso

No hay mejor manera de celebrar la llegada de la primavera que con un postre ligero y delicado que muestre las frutas más frescas de la temporada. El pastel de crepé de fresa del chef John es un dulce espectacular que combina la dulzura de las fresas maduras con la delicada textura de los crepes finos. Este elegante postre seguramente impresionará a tus invitados y es perfecto para cualquier ocasión especial.

Los pasteles de crepé en capas han sido un postre popular en muchas culturas...

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Ingredientes

  • 5 huevos grandes
  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 ½ cucharadas de aceite vegetal
  • 3 ¼ tazas de leche entera
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de mantequilla, o según sea necesario
  • 1 ( Tarro de 10 onzas de mermelada de fresa
  • 2 cucharadas de agua
  • ¾ taza de queso mascarpone
  • 1 ½ tazas de crema espesa
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 45 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 15 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 bizcocho de crepes de 20 capas

  • Vierta los huevos, la harina, el azúcar, la sal, el aceite, la leche y el extracto de vainilla en una licuadora. Licue, comenzando a velocidad baja y terminando a velocidad alta, hasta que se combinen. Refrigere la masa durante al menos 30 minutos.
  • Vierta la mermelada de fresa en una cacerola. Enjuague el frasco con agua y viértalo en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio y revolver. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, retire del fuego y revuelva. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Unte un poco de mantequilla sobre una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta 1/4 taza de masa; Incline la sartén para cubrir uniformemente. Cocine hasta que los crepes burbujeen y se doren, aproximadamente 1 1/2 minutos por lado. Transfiera a una bandeja para hornear. Repita con la masa restante, untando con mantequilla el molde entre crepes. Deje enfriar completamente antes de apilar, al menos 15 minutos.
  • Combine el queso mascarpone, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol. Batir hasta que se formen picos rígidos.
  • Coloca una crepe en un plato grande. Vierta 2 o 3 cucharadas de la mezcla de crema, extendiéndola casi hasta el borde. Agrega un poco de mermelada de fresa. Transfiera el crepe terminado a un plato plano para servir. Repita con el resto de las crepes, la crema y la mermelada. Centre cada crepe sobre el anterior en una pila. Presione suavemente sobre un crepé liso final para terminar.
  • Refrigere hasta que esté completamente frío antes de cortar y servir.

    • Nutrición

    466 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 153 mg
    • Sodio: 182 mg
    • Carbohidratos totales: 45 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 23g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 130 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 174 mg

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