Cómo Preparar Pastel de crema verdaderamente de coco - Guía Paso a Paso

Amantes del coco, ¡regocíjense! Este pastel de crema Truly Coconutty es el postre definitivo para aquellos que no se cansan del sabor tropical. Con una corteza mantecosa de galleta Graham, un rico y cremoso relleno de coco y una cobertura esponjosa de crema batida, este pastel es una delicia exquisita que te transportará a una playa soleada con cada bocado.

¿Qué hace que este pastel sea realmente de coco? Todo está en las capas de sabor a coco que infunden cada parte del postre. Desde...

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Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • ⅜ cucharadita de sal
  • ¼ taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 2 cucharadas de manteca vegetal con sabor a mantequilla, fría
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  • 1 ½ cucharada de agua de coco, o según sea necesario
  • ¾ onza líquida de ron con sabor a coco
  • 1 lata (18 onzas) de leche de coco
  • 1 taza de azúcar blanca, dividida
  • 1 taza de coco endulzado en hojuelas, tostado
  • 1 vaina de vainilla, partida y raspada
  • ⅓ taza de maicena
  • ¾ taza de leche entera
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
  • 2 tazas de crema batida espesa
  • ¼ de taza de azúcar glass
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharadas de coco endulzado en hojuelas, tostado

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 8
  • Rendimiento : 1 pastel de 8 pulgadas

  • Para hacer la base, combine la harina, la sal, la mantequilla fría y la manteca fría en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que la mantequilla y la manteca tengan el tamaño de guisantes pequeños. Transfiera la mezcla a un bol. Agregue el agua de coco y el ron 1 cucharada a la vez, revolviendo con un tenedor para mezclar. Cuando la mezcla se pueda exprimir hasta formar una bola, envuélvala con film transparente y refrigere por 30 minutos.
  • Engrase un molde para pastel de 8 pulgadas. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo de 12 pulgadas. Transfiera con cuidado la masa al molde para pastel. Recorta los bordes y dobla la masa debajo de sí misma; rizar la corteza. Cubra sin apretar con film transparente y refrigere durante 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Pinche el fondo y los lados de la masa para tarta con un tenedor. Cubra la masa con papel pergamino o papel de aluminio y pésela con pesas para pastel o frijoles secos (consulte la Nota del editor). Hornee hasta que los bordes de la corteza estén dorados y la parte inferior de la corteza apenas comience a tomar color, de 15 a 20 minutos. Retire la corteza del horno, retire con cuidado el papel de aluminio y los frijoles y reserve.
  • Combine la leche de coco, 1/2 taza de azúcar, 1 taza de coco tostado y las semillas y vainas de vainilla raspadas en una cacerola a fuego medio-bajo. Revuelve de vez en cuando para disolver el azúcar. Llevar la mezcla a ebullición y retirar del fuego.
  • Bate la 1/2 taza de azúcar restante con la maicena. Batir los huevos y la yema de huevo en un recipiente grande resistente al calor; Incorpora la leche y la mezcla de maicena. Vierta poco a poco la leche de coco caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Regrese la mezcla de natillas a la cacerola.
  • Cocine las natillas a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula o cuchara de madera. Lleve la mezcla a ebullición y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. La mezcla se espesará. Retire la sartén del fuego y deseche la vaina de vainilla. Agrega la mantequilla. Vierta la crema pastelera en la base de pastel enfriada. Enfríe el pastel durante 1 hora.
  • Coloque un tazón y los batidores en el congelador durante 15 minutos para que se enfríen. Batir la nata a velocidad alta hasta que empiece a espesarse; agregue gradualmente el azúcar glas, la vainilla y el jugo de limón. Continuar batiendo hasta que esté firme. Coloca o extiende la crema sobre el pastel frío y espolvorea con el coco tostado restante.
  • Nutrición

    723 cal.

    • Grasa total: 53 g
    • Grasa saturada: 36 g
    • Colesterol: 175 mg
    • Sodio: 222 mg
    • Carbohidratos totales: 58 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 36g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 95 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 306 mg