Cómo Preparar Pastel de crema de coco y limón - Guía Paso a Paso

Hay pocos postres que puedan rivalizar con la bondad cremosa y cítrica de una tarta de crema de coco y limón. Este delicioso postre es la combinación perfecta de sabores de coco tropical y la acidez de los limones frescos, todo ello en una base de pastel hojaldrada y mantecosa. Ya sea que esté buscando un postre refrescante para servir en una barbacoa de verano o simplemente quiera darse un capricho, este pastel de crema de coco y limón seguramente deleitará su paladar.

Una de las mejores...

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de aceite de coco sólido
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • ¼ taza de agua helada
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 1 taza de crema de coco
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 3 limones, rallados y exprimidos
  • 3 cucharadas de mantequilla blanda
  • 1 pizca de sal
  • 3 claras de huevo
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de crémor tártaro (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 42 minutos
  • Tiempo adicional: 3 h 50 min
  • Tiempo total: 4 h 52 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 tarta

  • Combine la harina, el aceite de coco, 2 cucharadas de azúcar y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta; mezcle hasta que la mezcla forme grandes migajas. Vierta agua helada en un chorro constante y continúe mezclando hasta que la masa se una, aproximadamente 30 segundos.
  • Transfiera la masa a una hoja grande de plástico. Forme un disco y envuélvalo bien. Enfriar durante 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Presione 3/4 de la masa en el fondo de un molde para pastel apto para parrilla.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos. Deje que la corteza se enfríe por completo.
  • Combine 2 tazas de azúcar, crema de coco, huevos, yemas de huevo, ralladura y jugo de limón, mantequilla y sal en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la cuajada espese y cubra el dorso de una cuchara de madera, de 10 a 12 minutos. Vierta en un tazón y refrigere hasta que cuaje, de 20 a 30 minutos.
  • Batir las claras de huevo, 1/2 taza de azúcar, la sal y el crémor tártaro en un recipiente de vidrio, metal o cerámica hasta que se formen picos rígidos y brillantes, de 6 a 7 minutos.
  • Vierta la cuajada fría en la base enfriada. Vierta cucharadas grandes de merengue por toda la cuajada.
  • Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.
  • Ase en el horno precalentado hasta que el merengue esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. Enfríe el pastel hasta que cuaje, de 3 a 24 horas.
  • Nutrición

    809 cal.

    • Grasa total: 40 g
    • Grasa saturada: 32 g
    • Colesterol: 158 mg
    • Sodio: 152 mg
    • Carbohidratos totales: 111 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 81g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 32 mg
    • Calcio: 53 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 200 mg