Cómo Preparar Pastel de crema brulee de fresa - Guía Paso a Paso

Hay pocos postres más elegantes e indulgentes que la crema brulée. La rica y cremosa natilla cubierta con una corteza de azúcar perfectamente caramelizada es un postre francés clásico que nunca deja de impresionar. Pero ¿y si pudieras tomar ese lujoso postre y convertirlo en un pastel? Eso es exactamente lo que pretende hacer esta receta de pastel de crema brulée de fresa: combinar lo mejor de ambos mundos para crear un postre verdaderamente espectacular.

Al incorporar el sabor dulce ...

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Ingredientes

  • 12 fresas grandes, peladas y cortadas por la mitad
  • ⅓ taza de azúcar moreno
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla blanda
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 litro de crema batida espesa
  • 6 yemas de huevo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ taza de azúcar blanca

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 4 h 30 min
  • Tiempo total: 5 h 35 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 pastel de 9 pulgadas

  • Mezcle las fresas con el azúcar moreno en un tazón y déjelas reposar mientras completa los pasos restantes, aproximadamente 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Batir la harina, 1 cucharada de azúcar blanca y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón hasta que estén bien combinados. Corte la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca migajas gruesas y rocíe con la leche. Mezcle hasta que la masa se mantenga unida. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y extiéndala formando un círculo de 10 pulgadas. Coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas. Pinche la masa varias veces por el fondo y los lados; rellénelo con frijoles secos o pesas para pastel.
  • Hornea la base en el horno precalentado hasta que esté dorada, aproximadamente 25 minutos. Retire la corteza y déjela enfriar.
  • Deje que la crema hierva a fuego lento en una cacerola a fuego lento. Batir bien las yemas de huevo en un bol con 1/4 de cucharadita de sal y agregar aproximadamente 1 cucharada de crema caliente a las yemas batidas, batiendo constantemente. Continúe agregando y batiendo la crema caliente con las yemas hasta que se hayan agregado aproximadamente 2/3 de taza de crema, luego mezcle la mezcla de yemas con la crema caliente restante en la cacerola, vertiéndola en un chorro fino. Continúe batiendo hasta que la mezcla de crema esté espesa y suave, aproximadamente 5 minutos más; no dejes que hierva o las natillas se cuajarán. Retire las natillas del fuego y déjelas reposar hasta que alcancen la temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
  • Escurre el jugo de las fresas y colócalas en capas en el fondo de la base del pastel horneado. Unte la crema pastelera sobre las bayas; refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 4 horas.
  • Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.
  • Espolvoree 1/4 taza de azúcar blanca uniformemente sobre la parte superior del pastel y ase hasta que el azúcar se dore, aproximadamente 5 minutos. Deje reposar el pastel durante 5 minutos para que se enfríe la cobertura de azúcar antes de servir.
  • Nutrición

    479 cal.

    • Grasa total: 37 g
    • Grasa saturada: 22 g
    • Colesterol: 266 mg
    • Sodio: 260 mg
    • Carbohidratos totales: 33 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 18g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 16 mg
    • Calcio: 77 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 138 mg