Receta de Pastel de colibrí del chef John

El pastel de colibrí del chef John es un delicioso y popular postre sureño que es perfecto para cualquier ocasión. Este pastel húmedo y sabroso está cargado de plátanos maduros, piña triturada, nueces y un toque de especias cálidas. Cubierto con un delicioso glaseado de queso crema, este pastel es un verdadero placer para el público que hará que todos tarareen de alegría.

Originario de Jamaica, Hummingbird Cake llegó al sur de los Estados Unidos y rápidamente se convirtió en un clásico qu...

Originario de Jamaica, Hummingbird Cake llegó al sur de los Estados Unidos y rápidamente se convirtió en un clásico querido. A menudo se lo conoce como el "mejor pastel sureño" debido a sus sabores ricos y decadentes y su celebración de los ingredientes sureños. La versión del chef John de este pastel icónico se mantiene fiel a sus raíces y al mismo tiempo agrega algunos giros únicos para crear un postre verdaderamente irresistible.

Una de las cosas que distingue al pastel de colibrí del chef John es el uso de plátanos demasiado maduros en la masa. Esto no solo agrega dulzura y humedad naturales al pastel, sino que también realza los sabores tropicales de la piña triturada y las nueces. La combinación de estos ingredientes crea un pastel delicioso y refrescante, lo que lo convierte en la elección perfecta para cualquier época del año.

Lo que realmente lleva este pastel al siguiente nivel es el glaseado de queso crema. El chef John usa una cantidad generosa de queso crema para crear un glaseado suave y sedoso que complementa perfectamente los sabores del pastel. El sabor picante del queso crema equilibra la dulzura del pastel, creando una combinación armoniosa de sabores que te hará volver por unos segundos.

Ya sea que estés organizando una barbacoa en el patio trasero, una fiesta de cumpleaños o simplemente quieras darte un capricho con un delicioso postre, el pastel de colibrí del Chef John seguramente te impresionará. Con su miga tierna y húmeda, sus sabores tropicales y su glaseado cremoso, este pastel es una verdadera joya sureña que hará que todos pregunten por la receta. Entonces, toma tus tazones para mezclar y prepárate para crear un sabor del Sur que hará que tus invitados tarareen de alegría.

Ingredientes

2 tazas de azúcar blanca
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ¼ cucharadita de sal kosher
1 ½ tazas de aceite vegetal
3 huevos grandes, batidos
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza triturada piña
3 plátanos maduros medianos, en rodajas
1 taza de nueces pecanas picadas, tostadas
2 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 paquete (16 onzas) de azúcar en polvo
½ taza de azúcar blanca, o según sea necesario
¼ de taza de flores comestibles, surtidas

Información

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo adicional: 2 h 10 min
Tiempo total: 3 h 20 min
Porciones: 12
Rendimiento: 1 pastel en capas de 9 pulgadas

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y luego espolvoree con harina. Dejar de lado.

Combine el azúcar, la harina, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar; bata rápidamente para combinar. Agregue el aceite y los huevos y mezcle con una espátula hasta que estén combinados.

Agregue la vainilla, la piña, los plátanos y las nueces tostadas y mezcle hasta que estén bien combinados. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Agite cada molde y luego golpee la encimera para asentar la masa y llevar las burbujas de aire a la superficie.

Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar una brocheta de madera en el centro salga limpio, aproximadamente 35 minutos.

Deje que los pasteles se enfríen en el molde durante 10 minutos antes de colocarlos en una rejilla. Deje enfriar por completo, al menos 1 hora.

Combine el queso crema, la mantequilla y la vainilla en el tazón de una batidora. Usando el accesorio para batir a alta velocidad, mezcle hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario con una espátula. Agregue el azúcar en polvo a velocidad más baja en 3 o 4 adiciones hasta que esté casi incorporada. Aumente a velocidad alta y bata hasta que esté suave y esponjoso.

Coloque un pastel en una fuente para servir. Extienda la mitad del glaseado encima, dejando entre 1/4 y 1/2 pulgada sin glasear en los bordes. Cubra con la segunda capa de pastel y presione firme pero suavemente. Apila el glaseado restante encima y extiéndelo hacia el exterior.

Colocar en el frigorífico para que se enfríe durante 1 hora.

Mientras tanto, dibuja o calca una plantilla de colibrí en una hoja de papel y colócala en una bandeja para hornear debajo de un tapete de silicona (como Silpat®).

Calienta el azúcar para colibrí en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que se disuelva, esté caliente y tenga un color ámbar. Vierta azúcar líquida sobre el tapete de silicona, trazando el patrón del colibrí. Deje reposar hasta que esté duro.

Coloca el colibrí enfriado encima del pastel y decora con flores comestibles.

Nutrición

983 cal.

Grasa total: 56 g
Grasa saturada: 18 g
Colesterol: 108 mg
Sodio: 436 mg
Carbohidratos totales: 115 g
Fibra dietética: 3g
Azúcares totales: 85g
Proteínas: 9g
Vitamina C: 5 mg
Calcio: 57 mg
Hierro: 3 mg
Potasio : 268 mg

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Cómo Preparar Pastel de colibrí del chef John - Guía Paso a Paso

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