Cómo Preparar Pastel de coco y ron con cuajada de limón y ganache de chocolate blanco - Guía Paso a Paso

Deleite sus papilas gustativas con un toque tropical al clásico pastel de ron con esta deliciosa receta de pastel de coco y ron con cuajada de limón y ganache de chocolate blanco. Perfecto para ocasiones especiales o como un delicioso postre para alegrar cualquier día, este pastel seguramente impresionará con su textura rica y húmeda y su irresistible combinación de sabores.

Comenzando con la base de un pastel húmedo y tierno con sabor a coco, esta receta lleva el tradicional pastel de...

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Ingredientes

  • 3 tazas de harina para pastel
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ⅔ taza de leche de coco entera
  • ⅔ taza de crema espesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • 1 taza sin sal mantequilla a temperatura ambiente
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • ½ taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 4 cucharaditas de maicena
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 taza de leche de coco entera
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de ron con sabor a coco (como Malibu®)
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de agua
  • ½ onza líquida de coco ron aromatizado (como Malibu®)
  • ⅓ taza de crema espesa
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • 1 Onza líquida de ron con sabor a coco (como Malibu®)
  • 9 onzas de obleas de chocolate blanco para derretir (como Ghirardelli®)
  • 1 taza de coco en hojuelas endulzado y tostado

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 14
  • Rendimiento : 1 pastel en capas de 9 pulgadas

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine ligeramente tres moldes para pasteles de metal de 9 pulgadas.
  • Tamiza la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal para pastel en un bol y reserva. Batir los huevos, la leche de coco, la crema espesa y el extracto de vainilla en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.
  • Batir el azúcar y la mantequilla en un tazón grande hasta que estén suaves y esponjosos, raspando según sea necesario. Agrega 1/3 de la mezcla de harina y mezcla a velocidad baja hasta incorporar. Agregue la mitad de la mezcla de leche y mezcle a fuego lento hasta que se incorpore uniformemente. Repita, terminando con la mezcla de harina restante, raspando el tazón después de cada adición y mezclando a velocidad media hasta que esté bien incorporado, aproximadamente 1 minuto. Divida la masa uniformemente entre los moldes para pasteles preparados.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y los pasteles comiencen a despegarse de los lados de los moldes, de 30 a 40 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 5 a 10 minutos; invierta sobre una rejilla para enfriar por completo, aproximadamente 30 minutos.
  • Mientras los pasteles se enfrían, prepara cuajada de limón. Mezcle bien el azúcar y la maicena en un tazón pequeño y reserve. Batir los huevos enteros y las yemas en un tazón pequeño y reservar.
  • Calienta el jugo y la ralladura de limón en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Agregue la mezcla de azúcar y maicena de una vez. Vuelva a llevar a fuego lento, revolviendo constantemente. Batir un poco de la mezcla de limón caliente con los huevos para templarlos. Vierta nuevamente en la cacerola. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese, de 5 a 10 minutos.
  • Retirar la cuajada del fuego y añadir la mantequilla. Mezclar hasta que quede suave. Cuela la cuajada si es necesario y colócala en un tazón pequeño. Presione una envoltura de plástico contra la superficie y enfríe, al menos 20 minutos.
  • Mientras tanto, haz la crema pastelera. Mezcle el azúcar y la maicena en un tazón pequeño. Batir el huevo y la yema en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados.
  • Calienta la leche de coco en una cacerola pequeña hasta que hierva a fuego lento. Agregue la mezcla de azúcar y maicena y bata hasta que quede suave y el azúcar se derrita. Batir un poco de leche caliente con los huevos para templarlos. Vierta nuevamente en la cacerola y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese, de 3 a 5 minutos.
  • Retire la crema pastelera del fuego y agregue la mantequilla y el ron de coco; mezcle hasta que quede suave. Colar si es necesario, cubrir con film transparente y refrigerar hasta que esté frío, unos 20 minutos.
  • Para el almíbar simple, hierva el azúcar, el agua y el ron en una cacerola mediana. Hervir durante 1 minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar, de 15 a 20 minutos.
  • Para la ganache, combine la crema espesa, la mantequilla, el jarabe de maíz y el ron en una cacerola pequeña. Llevar a fuego lento. Vierta la mezcla de crema caliente sobre el chocolate y déjela reposar de 5 a 10 minutos. Mezclar hasta que quede suave. Deje enfriar hasta que esté tibio, de 5 a 10 minutos.
  • Recorta la parte superior de las capas del pastel para que queden planas, si es necesario. Coloque 1 capa de pastel enfriada en un plato para servir. Unte con la mitad del almíbar simple. Cubrir con la 1/2 de la crema pastelera. Echar cucharadas de cuajada de limón encima y alisar con cuidado. Repita con una segunda capa y el resto del almíbar, la crema pastelera y la cuajada. Coloque con cuidado la tercera capa de pastel encima. Cubre todo el pastel con ganache y espolvorea coco tostado por los lados y por encima.
  • Nutrición

    775 cal.

    • Grasa total: 45 g
    • Grasa saturada: 29 g
    • Colesterol: 247 mg
    • Sodio: 283 mg
    • Carbohidratos totales: 87 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 57g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 149 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 248 mg