Cómo Preparar Pastel de coco de la tía Connie - Guía Paso a Paso

Si hay algo que siempre puede aportar calidez y felicidad a una reunión es un pastel de coco casero. Y en mi familia, el pastel de coco de la tía Connie siempre ha sido la estrella del espectáculo. Su receta se ha transmitido de generación en generación y cada vez que la preparamos recordamos el amor y la tradición que representa.

Lo que distingue al pastel de coco de la tía Connie de los demás es su textura rica y húmeda y su intenso sabor a coco. La combinación de capas esponjosas d...

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Ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ tazas de mantequilla blanda
  • 3 tazas de azúcar blanca
  • 6 huevos
  • 1 taza de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 paquete (7 onzas) de copos endulzados coco
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 taza de azúcar blanca
  • ½ taza de mantequilla blanda
  • ½ taza de manteca vegetal sólida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ paquete (7 onzas) de coco en hojuelas endulzado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 50 minutos
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 1 pastel de tubo de 10 pulgadas

  • Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).
  • Engrase un molde tubular de 10 pulgadas.
  • Combine la harina, la sal y el bicarbonato de sodio en un bol.
  • Batir 1 1/2 taza de mantequilla y 3 tazas de azúcar con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. La mezcla debe tener un color notablemente más claro.
  • Batir los huevos uno a la vez en la mezcla de mantequilla, permitiendo que cada huevo se mezcle completamente antes de agregar el siguiente. Incorpora la crema agria y 1 cucharadita de extracto de vainilla con el último huevo.
  • Poco a poco, agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo, mezclando hasta que se incorpore.
  • Incorpora 7 onzas de coco en hojuelas y mezcla lo suficiente para combinar uniformemente. Vierta la masa en el molde preparado.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente 90 minutos. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos antes de retirarlo para que se enfríe completamente sobre una rejilla.
  • Batir la leche y la maicena en una cacerola a fuego medio hasta que la mezcla esté muy espesa, revolviendo constantemente, aproximadamente 5 minutos; dejar enfriar por completo.
  • Batir 1 taza de azúcar, 1/2 taza de mantequilla y la manteca vegetal con una batidora eléctrica en un tazón hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
  • Batir la pasta de leche enfriada y 2 cucharaditas de extracto de vainilla en la mezcla de azúcar para lograr un glaseado ligero y cremoso.
  • Extienda el glaseado sobre el pastel completamente enfriado y espolvoree las 3 1/2 onzas restantes de coco en hojuelas sobre el glaseado.
  • Nutrición

    694 cal.

    • Grasa total: 40 g
    • Grasa saturada: 24 g
    • Colesterol: 138 mg
    • Sodio: 313 mg
    • Carbohidratos totales: 80 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 58g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 57 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 169 mg