Cómo Preparar Pastel De Coco Con Piña Triturada - Guía Paso a Paso

El bizcocho de coco con piña triturada es un postre delicioso y refrescante perfecto para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, una celebración navideña o simplemente porque sí. Este delicioso pastel está hecho con capas de pastel de coco esponjosas y húmedas, relleno y glaseado con un delicioso glaseado de queso crema de coco y decorado generosamente con hojuelas de coco tostadas y piña triturada. La combinación de coco y piña crea un sabor tropical que te transportará a una playa paradis...

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Ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • ½ taza de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de coco extracto
  • 1 lata (20 onzas) de piña triturada en jugo, sin escurrir
  • 1 taza de coco en hojuelas endulzado envasado
  • 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
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  • 1 paquete (16 onzas) de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de crema espesa, o más según sea necesario
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de kosher sal
  • 1 lata (8 onzas) de piña triturada en jugo, escurrida y reservada el jugo
  • 1 taza de coco en hojuelas endulzado y empacado
  • ¼ de taza de trocitos de piña, escurridos

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 10 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 pastel en capas de 9 pulgadas

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla tres moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y espolvoree ligeramente con harina.
  • Prepare el pastel: mezcle la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Agregue los huevos y la mantequilla derretida hasta que estén combinados. Agrega la crema agria, los extractos de vainilla y coco, la piña y el coco sin escurrir; revuelva hasta que se combinen. Divida la masa de manera uniforme en los tres moldes preparados.
  • Hornee en el centro del horno precalentado hasta que al insertar un palillo de madera en el medio de una capa salga limpio, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar en los moldes sobre rejillas de alambre durante unos 10 minutos. Coloque las capas sobre las rejillas y déjelas enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.
  • Prepare el glaseado de crema de mantequilla: bata la mantequilla en el tazón de una batidora eléctrica hasta que quede esponjosa y de color más claro. Agrega 1 taza de azúcar en polvo y 1 cucharada de crema; batir a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto. Cuando el azúcar esté completamente incorporado, agrega la vainilla, la sal, 1 taza adicional de azúcar en polvo y 1 cucharada más de crema; batir durante unos 2 minutos. Incorpora el azúcar en polvo restante. Si el glaseado está demasiado duro, añade unas gotas de nata y remueve de nuevo. Repita hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • Prepare el relleno: retire 1 taza del glaseado y colóquelo en un tazón mediano. Agregue la piña triturada y escurrida y revuelva. Agrega unas gotas del jugo de piña reservado si la mezcla está demasiado dura.
  • Para armar: coloque una capa de pastel en un plato o soporte para pastel. Extienda la mitad del relleno encima de la primera capa. Coloca la segunda capa y extiende sobre ella el resto del relleno. Coloque la tercera capa encima y extienda el resto del glaseado de crema de mantequilla en la parte superior y los lados del pastel. Adorne la parte superior del pastel con coco rallado y agregue trocitos de piña escurridos si lo desea.
  • Nutrición

    807 cal.

    • Grasa total: 39 g
    • Grasa saturada: 25 g
    • Colesterol: 136 mg
    • Sodio: 540 mg
    • Carbohidratos totales: 113 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 85g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 45 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 208 mg