Cómo Preparar Pastel de ciruela alemán con streusel - Guía Paso a Paso

El pastel de ciruela alemán con streusel, también conocido como Zwetschgenkuchen, es un postre clásico que se disfruta en toda Alemania, especialmente durante la temporada de ciruelas a finales del verano y principios del otoño. Este delicioso pastel está elaborado con ciruelas dulces y jugosas y una cobertura de streusel desmenuzable, creando un equilibrio perfecto entre sabor afrutado y crujiente.

La rica y tierna base de este pastel de ciruela alemán sirve como el lienzo perfecto p...

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Ingredientes

  • 2 libras de ciruelas negras, sin hueso y rebanadas
  • ¾ taza de almendras rebanadas
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 pizca de sal
  • 4 onzas de mazapán
  • 6 cucharadas de mantequilla salada, blanda
  • 6 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 limón grande, rallado
  • 3 huevos grandes
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 6 cucharadas de azúcar blanca
  • 5 cucharaditas de mantequilla derretida
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de harina para todo uso

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo adicional: 35 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 15 minutos
  • Porciones: 14
  • Rendimiento: 1 pastel de 10 pulgadas

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase un molde desmontable de 10 pulgadas.
  • Coloca las rodajas de ciruela en una sola capa sobre toallas de papel para que se deshidraten ligeramente mientras preparas el pastel.
  • Prepare la corteza de almendras: mezcle las almendras y la crema agria en una sartén. Saltee suavemente a fuego medio, teniendo cuidado de no cocinar demasiado, hasta que las almendras estén ligeramente tostadas, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego y agregar sal. Triture las almendras manualmente en trozos más pequeños y distribúyalas uniformemente por el fondo del molde preparado.
  • Prepare la masa: mezcle el mazapán y la mantequilla blanda en un tazón grande hasta que estén casi bien mezclados. Agrega 6 cucharadas más 1 cucharadita de azúcar y ralladura de limón hasta que estén bien combinados. Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
  • Batir 1 1/2 tazas más 2 cucharadas de harina con el polvo para hornear en un recipiente aparte. Mezcle gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados.
  • Coloca cucharadas grandes de masa sobre la corteza de almendras. Use la cuchara para empujar con cuidado la parte superior de la masa desde el centro del molde hacia los bordes, extendiendo uniformemente y teniendo cuidado de no desplazar las almendras.
  • Coloque varias capas de rodajas de ciruela sobre la masa, presionando un poco después de cada capa, excepto la superior; probablemente tendrás de 3 a 4 capas de ciruela.
  • Prepare el streusel: mezcle el azúcar, la mantequilla derretida y la vainilla en un bol hasta que estén bien combinados. Mezcle 3/4 taza más 1 cucharada de harina a mano hasta que se desmorone. Espolvorea streusel uniformemente sobre el pastel.
  • Hornee en la rejilla central del horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Comience a comprobar que esté cocido aproximadamente a los 48 minutos, aunque puede tardar 10 minutos más si las ciruelas están muy jugosas. No cocine demasiado la capa de streusel.
  • Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos. Pasa un cuchillo de mesa por los bordes para aflojarlos. Retire los lados y déjelo enfriar por completo antes de servir, aproximadamente 30 minutos.
  • Nutrición

    294 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 58 mg
    • Sodio: 144 mg
    • Carbohidratos totales: 42 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 22g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 83 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 197 mg